tag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post1774702186062690215..comments2024-02-20T18:25:39.033-08:00Comments on Cocina Costarricense: frito de cerdoGonzález Luis http://www.blogger.com/profile/14936195007703024651noreply@blogger.comBlogger20125tag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-77147060543964595592019-07-31T10:31:21.805-07:002019-07-31T10:31:21.805-07:00Si, son opciones según los gustos de cada persona....Si, son opciones según los gustos de cada persona. Cocina Costarricensehttps://www.blogger.com/profile/13890913559452876708noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-3551912684532900972019-07-24T19:18:14.377-07:002019-07-24T19:18:14.377-07:00No me gusta así con ese montón de caldo yo lo sé A...No me gusta así con ese montón de caldo yo lo sé Aser seco Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02396250480636308565noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-45422468481757196922019-01-11T08:30:15.096-08:002019-01-11T08:30:15.096-08:00Si, los pulmones es lo que se conoce como "BO...Si, los pulmones es lo que se conoce como "BOFE", que es esponjoso. Cuesta conseguirlos, pero por encargo a los carniceros si se puede. Y sabe muy bien. Cocina Costarricensehttps://www.blogger.com/profile/13890913559452876708noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-413335406219410682018-12-16T14:05:55.841-08:002018-12-16T14:05:55.841-08:00Tengo una duda, los pulmones se utilizan en el fri...Tengo una duda, los pulmones se utilizan en el frito? <br />Soy orgullosamente tica, he consumido he delicioso platillo, pero nunca lo he preparado<br />Se les agradece sus repuestas?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00100649131155780617noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-11614880736220879052017-02-10T13:16:04.941-08:002017-02-10T13:16:04.941-08:00Hermosa descripción mi hermano, es casi tan exquis...Hermosa descripción mi hermano, es casi tan exquisito leer este texto que el tiquísimo plato que describes, que por cierto me recuerda a mi abuela.<br /><br />Saludos!Jhoven24https://www.blogger.com/profile/11134174815771411699noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-45398549866950486622014-03-24T14:23:58.376-07:002014-03-24T14:23:58.376-07:00Pura vida Jesús!!! Pura vida Jesús!!! Cocina Costarricensehttps://www.blogger.com/profile/13890913559452876708noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-78839500431429860812014-03-23T16:55:20.450-07:002014-03-23T16:55:20.450-07:00Soy tico de nacimiento pero criado en estados unid...Soy tico de nacimiento pero criado en estados unidos. Pero no puedo negar que las pocas veses que e visitado costarica e comido riquisimo, no hay comparacion.... arriva mi jente :-)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18100453385831431444noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-14188869623547519962013-12-11T09:35:12.710-08:002013-12-11T09:35:12.710-08:00Christian: los sesos, igual que los huesos se desc...Christian: los sesos, igual que los huesos se descartan para esta receta. <br />Las recetas de sesos se usan los de cordero y res, hasta donde tengo entendido. Cocina Costarricensehttps://www.blogger.com/profile/13890913559452876708noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-13154112055682001882013-12-11T04:57:49.462-08:002013-12-11T04:57:49.462-08:00Que pasa con los sesos? Estos se usan?Que pasa con los sesos? Estos se usan?Christian Gutiérrezhttps://www.blogger.com/profile/00599434178000257880noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-30287981399663097752011-05-24T12:52:19.324-07:002011-05-24T12:52:19.324-07:00Que delicia! Se me hace la boca agua con solo verl...Que delicia! Se me hace la boca agua con solo verlo, y es que de verdad tiene que ser hecho por esas señoras que saben darle el sazón! Desde que vi la receta le he estado diciendo a mi mamá que cuando se deja hacer un poquito, o que le diga a mis tíos que hagan para que me manden un poquito hasta aca!Wenhttps://www.blogger.com/profile/16642441037736162952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-82577762097950042412011-05-20T08:51:21.423-07:002011-05-20T08:51:21.423-07:00Tengo una curiosidad más, cuánto cuesta una cabeza...Tengo una curiosidad más, cuánto cuesta una cabeza de cerdo?, eso me genera en verdad curiosidad.<br /><br />Por cierto, lo invito a que venga, aunque sea brevemente, a mi blog antes del 21 de mayo, no sea que después no exista la oportunidad.<br /><br />Saludos y feliz viernes!<br />HattoriHattori Hanzo (el sartenista)https://www.blogger.com/profile/07744424849356404922noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-77647382113337740592011-05-19T04:24:20.082-07:002011-05-19T04:24:20.082-07:00Luis:
Esta receta acompañada de toda esa descripc...Luis:<br /><br />Esta receta acompañada de toda esa descripción de elementos vernáculos de Costa Rica me deja con ganas de ir a visitar a tu país que por ser parte del planeta tierra es mi país.<br />La comida es contundente y como tú bien lo dices se necesita algo como una cervecita o un aguardiente para cortar la grasa.<br />Ah, me acabo de acordar de una bella canción poema que se lo escuché a Facundo Cabral y también al gran Alberto Cortéz y que dice:<br /><br />"No me llames extranjero, <br />por que haya nacido lejos,<br />o por que tenga otro nombre <br />la tierra de donde vengo.<br /><br />No me llames extranjero, <br />por que fue distinto el seno<br />o por que acunó mi infancia <br />otro idioma de los cuentos.<br /><br />No me llames extranjero <br />si en el amor de una madre,<br />tuvimos la misma luz <br />en el canto y en el beso,<br />con que nos sueñan iguales <br />las madres contra su pecho.<br /><br />No me llames extranjero, <br />ni pienses de donde vengo,<br />mejor saber donde vamos, <br />adonde nos lleva el tiempo.<br /><br />No me llames extranjero, <br />por que tu pan y tu fuego,<br />calman mi hambre y mi frío, <br />y me cobija tu techo. <br /><br />No me llames extranjero, <br />tu trigo es como mi trigo,<br />tu mano como la mía, <br />tu fuego como mi fuego<br />y el hambre no avisa nunca, <br />vive cambiando de dueño.<br /><br />Y me llamas extranjero <br />por que me trajo un camino,<br />por que nací en otro pueblo, <br />por que conozco otros mares<br />y un día zarpé de otro puerto, <br />si siempre quedan iguales <br />en el adiós los pañuelos<br />y las pupilas borrosas <br />de los que dejamos lejos. <br />Los amigos que nos nombran <br />y son iguales los rezos<br />y el amor de la que sueña <br />con el día del regreso.<br /><br />No me llames extranjero, <br />traemos el mismo grito,<br />el mismo cansancio viejo <br />que viene arrastrando el hombre<br />desde el fondo de los tiempos, <br />cuando no existían fronteras,<br />antes que vinieran ellos, <br />los que dividen y matan,<br />los que roban, los que mienten <br />los que venden nuestros sueños,<br />ellos son los que inventaron <br />esta palabra, extranjero.<br /><br />No me llames extranjero <br />que es una palabra triste,<br />que es una palabra helada <br />huele a olvido y a destierro.<br /><br />No me llames extranjero <br />mira tu niño y el mío<br />como corren de la mano <br />hasta el final del sendero.<br /><br />No los llames extranjeros<br />ellos no saben de idiomas<br />de límites ni banderas, <br />míralos se van al cielo<br />por una risa paloma <br />que los reune en el vuelo.<br /><br />No me llames extranjero <br />piensa en tu hermano y el mío,<br />el cuerpo lleno de balas <br />besando de muerte el suelo.<br />Ellos, no eran extranjeros,<br />se conocían de siempre<br />por la libertad eterna <br />e igual de libres murieron. <br /><br />No me llames extranjero, <br />mírame bien a los ojos,<br />mucho más allá del odio, <br />del egoísmo y del miedo,<br />y verás que soy un hombre, <br />no puedo ser extranjero." <br /><br />Espero Luis que hayas tenido unas muy lindas y reparadoras vacaciones.<br />Un abrazo.Gustavo Figueroa Velásquezhttps://www.blogger.com/profile/15028587961242914880noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-60256770351854138432011-05-18T14:21:53.891-07:002011-05-18T14:21:53.891-07:00Este platillo español tan típico en nuestros turno...Este platillo español tan típico en nuestros turnos es algo que me encanta aunque es áltísimo en ácido úrico, no lo dejo pasar nunca. Dicen que se puede desgrasar un poco para hacerlo menos pesado pero qué ricura tan original! Nunca había visto la receta que hacía mi madre tan deliciosa! Gracias!Alvaro Reyes A.https://www.blogger.com/profile/17058235653692983458noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-16692729368246743732011-05-18T13:09:06.604-07:002011-05-18T13:09:06.604-07:00Carmen: gracias por tu visita, siempre es importan...Carmen: gracias por tu visita, siempre es importante para mi leer tus notas. Luego comparto algo de mis vacaciones.<br />Elena: gracias, espero de nuevo tu visita<br />Viku: muy cierto, es algo que aún se da, pero hay que seleccionar muy bien donde, gracias por tu aporte.<br />Gaby, será mucho lo que tendrás que probar, pero aquí te recibimos con los brazos y la cocina abierta.<br />Tremendita, pronto te iré a visitar. <br />Hattori: amigo, que bueno leerte y saber que eres buen tico. El caldo se oscurece ya sea por la hoja de plátano (cuando se usa), pero los guineos en sí mismo, tienden a oscurecer el agua, añadido que las vísceras sueltan la "sustancia" y eso colabora con el color y su buen sabor.González Luis https://www.blogger.com/profile/14936195007703024651noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-4447852677908342732011-05-18T12:12:13.457-07:002011-05-18T12:12:13.457-07:00Yo creo que si califico en esa lista de ticos pura...Yo creo que si califico en esa lista de ticos pura sepa, y en los turnos me encantan las chorreadas, los elotes con mantequilla, en Guanacaste, donde mi familia, las tanelas, los chicharrones y desde luego el frito.<br /><br />Una vez en Orotina fue tanto mi antojo por comer frito, que me comí dos platos, con tan mala suerte que me dio una pega, que tuve que ir a que me sobaran.<br /><br />Pero en efecto es un plato muy rico. No cualquiera lo prueba, más cuando saben de los ingredientes.<br /><br />solo me queda una duda, por qué en ocasiones queda negro o muy oscuro?<br /><br />Saludos<br />Sartencaliente.blogspot.comHattori Hanzo (el sartenista)https://www.blogger.com/profile/07744424849356404922noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-56349336880882605632011-05-18T08:32:38.980-07:002011-05-18T08:32:38.980-07:00Magnifico blog por este maravilloso pais, recta ex...Magnifico blog por este maravilloso pais, recta excelentes y presentacion impecable, me quedo como seguidora y te invito a que visites mi blog en Alicante que tiene de todo un poco sobre todo cocina.<br /><br />tremendita-tremendita.blogspot.com<br /><br />BesitosTREMENDITAhttps://www.blogger.com/profile/06666161484235487803noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-43737677546801986972011-05-18T07:33:54.833-07:002011-05-18T07:33:54.833-07:00Que bueno Luis! me encanta aprender los sabores de...Que bueno Luis! me encanta aprender los sabores de tu país. Un día voy a ir a Costa Rica y me vas a llevar a probar estas delicia..<br />besosGabriela, clavo y canelahttps://www.blogger.com/profile/10268660065071607537noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-89664953492174033942011-05-18T07:28:52.393-07:002011-05-18T07:28:52.393-07:00Ahora para disfrutar de un frito hay que ir a un t...Ahora para disfrutar de un frito hay que ir a un turno de pueblo, de esos que no venden comida china, sino que los alimentos los preparan las señoras del pueblo. Por cierto a esa cocina de los turnos de pueblo le llaman "hotel". Recomiendo los turnos de la zona de los Santos, creo que son el último reducto de los turnos tradicionales. El último frito lo comí hará un par de meses en las fiestas de Palmichal de Acosta.<br /><br />18 de mayo de 2011 07:26vikuhttps://www.blogger.com/profile/07798939911808650573noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-18899056858384786402011-05-18T02:37:36.067-07:002011-05-18T02:37:36.067-07:00He dado con tu blog, ojeando otro que me encanta, ...He dado con tu blog, ojeando otro que me encanta, y ya se sabe, de uno a otro vamos entrando.<br />Me quedé un rato para echarle una ojeada y me ha encantado, me parece muy interesante, por lo tanto , espero poder visitarte con más frecuencia.<br />Me alegra haberte descubierto.<br />_Un abrazoCUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGAhttps://www.blogger.com/profile/03227322737118625161noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1983099877749814950.post-68288249033110280892011-05-17T21:18:49.304-07:002011-05-17T21:18:49.304-07:00Qué hermosos marranos, ya sabes mi cariño por los ...Qué hermosos marranos, ya sabes mi cariño por los cerdos en todas formas, yo soy así.<br />Pues vaya que es potente esta receta.<br />No he podido seguirte el paso desde que regresaste de vacaciones querido Luis, ya me pongo al día.Carmenhttps://www.blogger.com/profile/16669622920971180868noreply@blogger.com