torta de yuca dulce

Una de las satisfacciones más bonitas que deja la experiencia de tener un blog de cocina, son los comentarios positivos. Los correos cuando me cuentan que hicieron una u otra receta y que ya la disfrutan. Pero sin lugar a dudas, disfruto cuando me envían recetas y recomendaciones.

En estos días Ingrid Arce, una lectora del blog, me compartió esta deliciosa receta, que no pude esperar más y decidí de una vez prepararla. Ahora se las comparto a ustedes. Espero la disfruten.

Ingredientes

1 kilo de yuca CRUDA rallada o procesada (también conocida como mandioca)
250 gramos de queso mozzarella o que se derrita, rallado
5 huevos separados
1/2 taza de mantequilla derretida (solo mantequilla o lactocrema)
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de royal (polvo de hornear)

Se baten las claras a punto de nieve, se agregan las yemas una a una, el azúcar poco a poco batiendo bien, se agrega el queso, la yuca cruda rallada, la mantequilla derretida y el royal. Se pone en un pirex engrasado y se hornea por al menos 30 minutos a 300 grados, hasta que dore o probando al punzar el centro.

Es importante dejar reposar unos minutos. Así caliente se parte en trocitos y se disfruta con un café, té o bebida caliente.

Si les llega a quedar algo para después, se vuelve a calentar en microondas apenas a que entibie, el queso vuelve a tomar su textura y le da una nueva esponjosidad.