crema de hongos

Los hongos o setas no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus características tanto a las unas como a los otros. Entre su estudio y clasificación quedaron vinculados con mohos y levaduras. Hay comestibles y otros que son mortales. Los de la familia fungí son los más apreciados en la gastronomía mundial, por tener un cuerpo carnoso más grueso y de un sabor más liviano.

Dado el buen gusto por este exótico ingrediente, el cultivo y producción cada día aumenta. En el comercio es fácil conseguir enlatados, conservados en líquido y algunos hasta en preparaciones como vinagretas. Usar los hongos de caja, de las ferias y algunos supermercados, definitivamente le dan un gusto especial a las comidas.

Recetas muchas! Añadir al arroz con pollo, carnes, en salsas para pastas y en vinagre balsámico son de mis primeras opciones. Una nueva receta llegó a mi lista de interés aquí les comparto el resultado. Se trata de una crema, para servir como entrada antes de la cena. Por su textura y sabor, se luce en una comida formal y no tiene nada que envidiar a una crema de paquete.

Para dos porciones requiere de 1 caja de hongos blancos (2 tazas aproximadamente) partidos en láminas gruesas, 1 cebolla grande picada en juliana, ½ taza de queso crema, 2 tazas de leche* (es probable que requiera más), sal, pimienta al gusto, 1 ramita de tomillo y 1 cucharada de culantro.

En una sartén con un poquito de aceite y el tomillo, cristalice la cebolla y los hongos, dorando pero sin recocinar en apenas unos minutos a tener un cambio de color.  Reserve unas de estas láminas para decorar y el resto colóquelo en la licuadora.

Licue junto con el queso crema, 1 taza de leche, sal, pimienta y el culantro. Vierta la mezcla en una olla y ponga al fuego a calor bajo moderado, añada la otra taza de leche y mueva hasta que alcance su primer hervor. Rectifique la sazón y añada más leche* hasta dejar la consistencia que sea de su agrado, espesa o más líquida. 

Sirva en tazas pequeñas, decore con los hongos reservados o bien con trocitos de pan tostado. Para dar un aire elegante a su menú y disfrutar de alimentos de forma muy sana.