Hay varias recetas para hacer escabeche, con más o menos
aceite, algunos picantes, otros incluyen más verduritas, condimento o salsas. Les
comparto esta versión que a mí me gusta mucho. Cualquier ingrediente que quieran
cambiar obvio podrán hacer y así tendrán una receta personalizada y adapta a
sus gustos o conveniencias.
Requiere de 1 kilo zanahoria, pelada y picada en palitos
finos, 1 kilo cebolla partida en rodajas finas, 6 chile dulce (pimiento) en
tiritas, 2 tazas aceite, 1 tarro pequeño de chile picante (del más picadito “Sta
Cruz” o Malher), 5 cubitos, 1 cucharadas mostaza y 1 taza vinagre oscuro.
Ponga una olla al fuego, a temperatura media con el aceite y
la zanahoria. Deje unos minutos que se vaya calentando y la zanahoria se
ablande un poquito. De inmediato agregue la cebolla y el chile dulce, de manera
que se cristalicen en el aceite. Retire del calor e integre el chile picante
escurrido (puede añadir sin escurrir pero le queda más picante!), sazone con
los cubitos, la mostaza y termine con el vinagre.
Mantenga en refrigeración hasta el momento de servir. Lo puede disfrutar con tortillitas tostadas, un gallo de salchichón, chorizo o de complemento con algún arroz!
Quiero hacer ese cebiche, se me hizo agua la boca, muchas gracias por ayudarnos como amas de casa. Bendiciones.
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