frijoles blancos

 

Frijoles blancos con costilla

Estas hermosas leguminosas crecen dentro de vainas y destacan por ser una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro y potasio. Son más blandos y fáciles de cocinar. Tienen un sabor más suave, pero siempre es importante ponerlos a remojar para facilitar la cocción y un buen resultado.

Combinarlo con carne de cerdo es lo tradicional. Hoy decidí añadirle una rueda de codillo que es la parte más gruesa de la patita del cerdo y una tira de costilla. Lavadas previamente, se ponen a agua fresca con buenos olores: cebolla, chile dulce, ajos, tomillo, orégano, apio y culantro de coyote. Cuando está suave se separa la carne y separamos las especias.

En el caldo se añaden los frijoles con una zanahoria picada y se deja cocinar hasta que suavice. Se regresa la carne, un poquito de culantro y listo para servir.

Arroz blanco, guineo o banano verde cocinado son excelentes acompañamientos. Ahí si le quiere arrimar la chile y un fresquito de tamarindo para acompañar.

Frijol blanco con codillo de cerdo 

coliflor picadillo

 

Picadillo de coliflor

La coliflor es uno de los ingredientes más versátiles en nuestra cocina. Lo más tradicional es hervir en agua y sal y luego revosarlas o envolverlas en huevo batido. En flores individuales, o picadas y freirlas tipo torta.

Amén de añadirla a las chileras, encurtidos y vinagretas. También se usa como sustituto del arroz y como base para hacer pizza casera. Hoy les comparto esta idea sencilla, pero muy deliciosa y que se aprovechan los mismos ingredientes de manera más práctica: en picadillo.

Vea usted.  Disponga de una coliflor, la divide en sus flores y la pone en agua hirviendo con sal, apenas 1 minuto. Que no se ablande. Es apenas darle un primer hervor. La escurre y la deja enfriar o la pasa por agua fría. Luego la pica no muy diminuto.

Ahora si, un picadillo tradicional a lo tico con olores. Al sartén puntico de aceite o manteca, cebolla, chile dulce, ajos, cuando cristalicen le añadimos la coli picada, y un tantico de pimienta o comino. Ahí le añade 2 huevos batidos y mezcla. Sal y deja que se cocine el huevito. Un puñitico de culantro al final y lo apea del fuego.

Ahí usted se lo arrima al platico de comida o se lo sirve en unos gallos con tortilla para el café. Ya si quiere darle un aire con más sabor y cuerpo, le puede añadir atún al gusto. 

Ahí les dejo ñaticos