frijoles navideños

Dicen que los ticos dejamos todo para última hora. Los encargos, las compras, los regalos, invitaciones, pensamos en un menú y a veces se nos escapa un detalle. 

Si bien es cierto que en muchas casas se acostumbra una cena, previa a este se ofrecen entradas o bocas. O bien se hace una reunión familiar y de amigos compartiendo pequeños bocadillos. Una sugerencia para ofrecer como boca antes de la cena de Navidad son los frijoles molidos! sí, de la lata, una alternativa muy trillada en cuanta fiesta hay, pero su presentación puede ajustarse para la fecha y con muy poco tiempo. 

Utilice frijoles ya preparados de los que más le gusten a usted, picantes o no, verá que se prepara en pocos minutos y presentarlos en forma de candela navideña le dará la diferencia. 

Cocine unos huevos duros y pártalos en rodajas. Coloque los frijoles dentro de una manga de repostería o bien dentro de una bolsa plástica y sobre un plato forme barras con los frijoles, ponga unas tiritas de chile dulce transversalmente (ya sea crudo o enlatados), unas hojitas de culantro en la base y unas tortillitas tostadas. Pruebe en platos de diferente color para cambiar los resultados. 

Forme la luz de la candela con rodajas del huevo duro y ahí está la boca... fácil, sin complicarse mucho la vida y para disfrutar al mejor estilo costarricense, donde se podrá comer toda la decoración!!!  

 FELIZ NAVIDAD A TODOS USTEDES, que disfruten y reciban muchas bendiciones!!

picadillo tamalero

Es el sello de tradición en Costa Rica preparar tamales para los días de navidad, para disfrutar en familia, atender las visitas, intercambiar con los vecinos, llevar a los compas del trabajo y para disfrutar a toda hora de nuestros exquisitos tamales.

Supongo que les habrá pasado….pero a veces nos faltan hojas, hay que hacer más arroz, se acaba el mecate y en otros casos, al terminar la tarea nos sobra carne y verduras. La solución más práctica para terminar de usar estos ingredientes es mandarse un picadillito. Aquí les dejo una idea para prepararlo.

La carne ya está lista, las verduras también (en mi  caso zanahoria, vainica, chile dulce y garbanzos).  Pico una cebolla entera finamente, añado un puerro picado en rodajas (usando también la base de sus hojas); en una olla con un par de cucharadas de aceite añado unas ramitas de tomillo para que aromatice, luego cebolla y puerro a cristalizar y seguido la carne. Se mezcla bien.

Ahora, agregue 1 taza de salsa de tomate preparada (marca “chunky”  – medio), añada las verduras picadas, mezcle bien, rectifique sabor por si le hace falta poner condimento y por estar caliente antes de servir, corone con culantro picado.

Acompañar esto con un arroz y ya tendrá un buen almuerzo.   

 O bien sierva en un par de gallitos y saboree de este picadillo navideño!

brócoli rellena

Las ensaladas siempre son un perfecto acompañamiento para cualquier tiempo de comida, e incluso pueden tomar su papel como un solo plato. Y atendiendo el refrán de “que todo entra por la vista” el presentar una bonita ensalada, aún con los ingredientes de “siempre” no tiene porque ser complicado.

La brócoli es uno de los vegetales más recomendado en la nutrición y acompañarlo de otros juega un importante papel en la alimentación. Aquí les comparto una idea fácil y práctica, para servir una ensalada de brócoli rellena con atún.

Cocine una brócoli entera en una olla honda con agua hirviendo y pizca de sal, apenas por unos 4 minutos a quedar al dente. Escurra y deje enfriar. Mientras prepare el relleno: 1 lata de atún en agua, 2 huevos duros picados, maíz tierno, apio y culantro picadito, unas gotas de mostaza y mayonesa apenas para integrar los ingredientes.  Simplemente es mezclar todos los ingredientes y salpimentar.

Coloque la brócoli hacia abajo y con una cucharita pequeña y con la ayuda de sus dedos, introduzca el relleno entre todos los espacios de los ramitos internos de la brócoli. Luego prepare una base de lechuga, repollo o zanahoria y coloque la brócoli hacia arriba. Puede hacer una incisión en forma de cruz y terminar de colocar el relleno.

 Así de fácil y sencillo disfrute de una rica y nutritiva ensalada. 

pan de plátano maduro

Simplemente las ganas de comerse algo rico y rápido, por el antojo o por las visitas tradicionales de estos días. Es típico en casi todas las casas de Costa Rica tener plátanos maduros, para hacerlos fritos o de muchas formas; por lo que será fácil seguir con este el ingrediente principal de esta receta. 

Cocine 3 plátanos maduros, sin cáscara y partidos en mitades solo con agua, hasta que suavice. Escurra y convierta en puré.

Añada al mismo ½ barra de mantequilla (60 gramos), ½ taza de queso blanco rallado, 1 taza de harina, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear (royal).  Si es de su agrado añada una cucharadita de vainilla, canela y clavo de olor en polvo.  Simplemente integrar todos los ingredientes con el puré.

Pasar a un molde engrasado y llevar al horno precalentado, a 350° por unos 45 minutos a 1 hora, hasta que dore y esté cocinado.

Deje refrescar antes de servir. Parta en cuadritos y acompañe estas frías navidades con una bebida caliente.