romanescu

El romanescu es un vegetal híbrido, cruce de brécol y coliflor, es un miembro de la especie Brassica oleracea L, como lo son el repollo, la col, la brócoli y las coles de bruselas. Es rico en vitamina C, fibra solubre, es antiescorbútico, sobre todo si se toma crudo y recién cortado. Posee aneurina, caroteno y muchos minerales beneficiosos para el organismo humano. (Fuente)

El mestizaje de las verduras, da como resultado una gran belleza, con una estructura geométrica de espirales, en conos pequeños y muy detallados, podría semejarse a un arbusto, tal como un árbol de navidad, es considerado uno de los vegetales más hermosos.


Se cocina de la misma forma que el brócoli o la coliflor. Es ideal para complementar ensaladas, o bien preparar recetas calientes con el mismo. En Costa Rica no es muy común e incluso alcanza precios superiores a sus primos vegetales, es más fácil conseguirlo en los supermercados, y con alguna suerte lo puede encontrar en alguna feria del agricultor.

En lo personal me gusta su apariencia y su receta básica, por lo que lo usé como acompañante de un ARROZ CON CAMARONES SECOS. Tan solo agregarlo en ramitos individuales en una olla con el agua ya hirviendo y una pizca de sal. En unos 4 minutos estará al dente. Se escurre y se deja enfriar.


Ojalá no dejen pasar la oportunidad de probarlo.