sopa negra

Los frijoles se convierten en ingrediente estrella al usarlos en la tradicional sopa negra.

Ponga en agua a remojar durante unas 4 horas antes 1 kilo de frijoles negros. Cambie el agua al menos una vez. Al tiempo lávelos con agua limpia y ponga a cocinar en agua que los tape por completo. Añada una ramita de orégano, 1 tallo de apio, 4 ajos, 1 cebolla partida en mitades y 1 chile dulce sin semillas. No use condimentos, solamente ½ cucharadita de sal. Incorpore 2 plátanos verdes pelados y partidos en mitades

Si lo hace en olla convencional puede durar hasta 1 hora, en olla de presión en 20 minutos estarán listos, contados a partir del sonar de la válvula. Al estar, retire los vegetales.

Saque la mitad de los frijoles escurridos y licúelos con 1 poquito de culantro, 1 taza del mismo caldo y 2 cucharadas de salsa tipo inglesa.

En otra olla sofría cebolla, chile dulce, apio y tomillo. Agregue ½ taza de pasta de tomate. Incorpore la parte licuada y el resto de los frijoles con su caldo, así como los plátanos. Condimente a su gusto con más sal, cominos, pimienta.

Deje calentar hasta hervir y sirva en una taza la sopa, añada 1 huevo duro y un trozo del plátano.

Puede acompañar con arroz blanco adicionalmente.

O bien, servir la sopa y decore con natilla.

EL SIGUIENTE ES UN VIDEO DONDE MI HERMANA SIRVE SU SOPA DE FRIJOLES, PARA QUE SE ILUSTREN MEJOR