zanahorias rellenas

Una sencilla pero sugestiva opción para consumir la zanahoria y para variar el menú del almuerzo o cena. Lo clásico siempre han sido los chiles dulces (pimientos), caiguas, papas o canelones rellenos, pero este vegetal nos ayuda en este objetivo.

Tan solo se requieren zanahorias grandes, que se lavan y se pelan. Se ponen a cocinar en agua hirviendo, enteras, hasta que suavicen, pero que mantengan un cierto grado de firmeza.

Luego con la ayuda de una cucharita pequeña y/o un cuchillo (sin filo) se va sacando por el extremo más ancho, el relleno de la misma, sin llegar hasta el fondo, para que sirvan como botellitas.

Se rellenan a su gusto: carne molida (res, cerdo o pollo) ya cocinada, carne mechada, atún o queso o mixtas con arroz. Se pasan por huevo batido y se fríen en aceite. Escurrir en papel absorvente y listo para servir.

Como complemento de cualquier otra comida o como una entrada. Qué les parece?