arroz con hongos

Una receta especial para compartir en un buen momento. En lo más simple una ensalada será suficiente para acompañar, o bien una carne a su gusto será una perfecta combinación. El arroz blanco cocinado previamente, para que esté frío al momento de armar, disponiendo unas 3 tazas.

El detalle los hongos blancos (de cajita, de la feria, siendo preferible ante los de lata) por su sabor, textura y presentación. Una caja, que representan 2 tazas, limpios y partidos en tajadas. 

Se prepara una salsa blanca, cristalizando en mantequilla 1 cebolla picada, se añade 1 cucharada de harina, que al mezclar se espesa de inmediato y se le agrega 1 caja (1 tz) de crema dulce* y 2 tazas de leche. Condimentar con ½ paquete de crema de hongos en polvo (unas 3 cucharadas) y añadir los hongos. Apenas se espesa se retira del fuego. (*La crema dulce es crema para batir o chantilly. O bien usar leche evaporada)

Aquí hay dos opciones. En la misma mezcla se añade queso y el arroz frio, se integra todo bien y se pasa a un molde engrasado de mantequilla. O bien, se forman capas en un molde, entre arroz, queso y salsa de hongos. En la parte superior se cubre con queso tipo mozarella y se lleva al horno hasta gratinar. La combinación de quesos se hace con queso blanco rallado (bajo en sal) y queso para derretir (el pizzero funciona bien). Fácil y sabroso.