chayote salsa blanca

Chayote en salsa blanca

Siendo Costa Rica el segundo exportador de chayotes a nivel mundial, tenemos una gran cantidad de recetas con este simpático vegetal. En otros países se le conoce como "papa del aire" y hay una gran variedad, blancos, verdes, "negros" (verde oscuro), con y sin espinas. Grandes, pequeñitos (cocoro). Y desde el placer de comerlo apenas hervido en agua y sal, una de las recetas para resaltar sabor y una bonita presentación es hacerlo en salsa blanca.

Disponemos de un par de chayotes tiernos. Se pelan y se parten en tajadas. Se mantienen en un recipiente con agua. Al fuego una olla con agua, sal, 1 diente de ajo  y se cocinan a quedar al dente (no muy suaves). Se escurren y reserva. 

Aparte en una ollita se cristaliza 1 cebolla picada, con 1 cuchara de mantequilla, 1 ajo picado, se añade 1 lata de leche evaporada (o una caja de crema dulce), sal y pimienta. Se deja que alcance un hervor y se integra el chayote escurrido. Puede espesarse con 1 cucharadita de maicena o bien usar "crema de espárragos" o de hongos y no usar condimento.

Opcionalmente también se le puede poner maíz dulce y se deja al fuego unos minutos para que se integren sabores. Sirve bien como una entrada o como complemento de su comida.