jaibas en caldo

Las jaibas, crustáceos marinos o de río son muy parecidas al cangrejo. Su carne es muy baja en colesterol, presenta un elevado contenido proteico y tiene un sabor delicioso ligeramente dulce. Adicionalmente, la jaiba blanda es considerada como un producto de alta calidad.



Aunque existen recetas para hacerlas rellenas, lo práctico es siempre cocinarlas en caldo, con especias naturales como cebolla, chile dulce, apio, ajos y tomillo, algo de sal y condimento. Con la temperatura cambian de color y se cocina en pocos minutos. Puede servirla como una entrada o acompañante de una cerveza.