Sin embargo estos días ya en el descanso de la casa y con ganas de comer algo más, decidí hacer mi propio quequito, usando la harina preparada, pero añadiendo unos ingredientes extras para resaltar sabor. Me gustó mucho su resultado y aquí se los comparto.
Ingredientes: 1 paquete de harina preparada para queques (“Nacarina” de 450 gramos – 3 tazas), ¾ de taza de rompope, 3 huevos, 2/3 taza de aceite, ½ taza de nueces picadas, ½ taza de arándanos, ½ taza de fruta confitada, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharadas de leche en polvo, ½ taza de agua.
Se coloca en la batidora la harina y a velocidad baja se añade el aceite, los huevos y el rompope. Se aumenta la velocidad de la batidora y se mantiene así por 4 minutos. Luego se añaden las frutas (medio rociadas de harina).
Aparte se me mezcla el cacao, con el azúcar, leche en polvo y el agua. Se coloca la mitad de la primera mezcla en un molde engrasado y enharinado, se coloca encima la mezcla del cacao y se termina de vaciar el resto de la mezcla inicial. Se lleva a horno precalentado, por 40 minutos, a 350° (temperatura media) hasta que el centro esté cocinado. Se deja refrescar unos minutos para desmoldar.
LUSTRE: lo barnizamos con un sencillo pero gustoso lustre; 200 gramos de queso crema se mezclan con batidor globo (a mano) con ½ taza de azúcar molida (en polvo). Opcionalmente se le puede añadir ralladura de limón ácido o naranja. Decoramos con unas uvas, manzanas o su fruta preferida y listo.
