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| Atol de zanahoria |
¡He amado los atoles toda mi vida! y los seguiré amando. Su
consistencia, lo espeso de cada uno, lo versátil de usar fécula de maíz,
vitamaíz, pulpa de fruta, ¡avena y hasta la goma casera con azúcar para los
trabajos escolares siempre me la comí!
Aquí les comparto esta fácil receta con zanahoria. El asunto
es pelar un par de zanahorias bien hermosas, tiernas. Partirlas en trozos
grandes y cocinarlas en agua hasta suavizar un poco. Se escurre y se licuan con
leche. Si usted gusta la puede colar, pero por ser cocinada la fibra le quedará
bien.
El licuado se lleva al calor en una ollita a fuego medio, le
añade azúcar y un par de cucharadas de maicena diluidas en leche (o agua) a
temperatura ambiente y la va a añadiendo mientras mueve a la olla. Apenas
espesa lo retira del calor.
Deje que se entibie y disfrute. ¡Bien lo puede conservar en refrigeración y saborear luego como un rico postre! 🥕🥕🥕
