El pan de bollito que venden en las panaderías, es uno de los productos de más consumo entre la población costarricense. Junto al pan tipo "baguette", constituye una de las primeras opciones para desayunar, o bien para el café de media tarde.
Al grupo de bollitos les denominamos piñas de pan, así entonces pedimos "un par de piñas" en la panadería. Las hay simples, o con queso en polvo o rallado en la parte superior. Y las maneras para comerlas? así no más es lo más tentador, es probable que de camino a la casa ya hayamos pellizcado un bollito. Sino, esperamos y le ponemos mantequilla, mermelada y por supuesto que se lucen al acompañarlos de natilla (sour cream).
Don Alfredo Herrera es un costarricense nacido en la zona sur del país, quien luego viajó por muchas partes de Costa Rica y ahora está radicado en los Estados Unidos junto a su familia. Es heredero de la pasión por la comida tica y por las buenas costumbres gastronómicas del país, valores que va dejando a sus hijos. Por medio de mi blog ha hecho contacto y me ha compartido de su receta para hacer Bollitos de pan. Se las comparto textualmente:
Ingredientes: Harina 1 lb, Agua 9.6 oz, Mantequilla 0.4 oz, Levadura 0.25 oz, Sal 0.25 oz, Azúcar 0.25 oz,
Preparación:
1. Disolver la sal en el agua
2. Mezclar todos los ingredientes y agregar el agua con la sal.
3. Amasar la masa por 10 minutos (yo lo hago con una KitchenAid y el gancho de amasar). Esta parte es muy importante ya que la textura del pan (suave y esponjoso por dentro) se debe a esta amasada.
4. Reposar la masa, cubierta con plástico por 10 minutos.
5. Dividir la masa en 15 partes (3 manitas) formar los bollitos y acomodarlos en una bandeja engrasada en grupos de 5 (manitas). No pegue los bollitos uno con otro, ya que cuando crecen se pegan entre sí.
6. Dejar crecer por 2 horas.
7. Hornear a 400ºF (200ºC) por 20 minutos aproximadamente (poner una bandeja de agua en el horno debajo de la bandeja con los panes ayuda a que el pan sea tostadito por fuera y suavecito por dentro).
Cuando se tiene la pasión por preparar los alimentos en la casa, hacer una receta como esta es un gran premio cuando se disfrutan los buenos resultados. Muchas gracias Don Alfredo por su atenta colaboración y un saludo cordial a todos los ticos que viven en el extranjero y que llevan a Costa Rica en su corazón!
