torta desayuno

Que rico levantarse el fin de semana un poquito más tarde, con más tiempo para el desayuno. Poder tomarse el jugo, comer más frutas y algo de más sustento que una galleta soda. Por lo general en Costa Rica cuando se tiene un poquito más de tiempo y ha sobrado arroz y frijoles, pues se prepara el tradicional “gallo pinto”, huevos, se consume pan con jalea, natilla, o tortillas.

Una alternativa rápida, de buena presentación y sobre todo buen gusto, es esta torta de arroz con embutido y queso. Para prepararla se pica cebolla, chile dulce, apio y culantro. Si se tiene algún embutido como mortadela, jamón o salchichas también se pica fino y reservamos. Por supuesto se debe tener un poquito de arroz añejo.

Entonces se baten un par de claras de huevo. Eso de sacar la batidora solo para una torta puede atrasar, así que la sugerencia es tomar 2 tenedores al mismo tiempo con la mano y hacer crecer las claras un poco. Le añadimos las yemas, le ponemos una pizca de sal y otra de algún condimento, le incorporamos los ingredientes picados, una cucharada de queso tierno rallado y otras 2 cucharadas de arroz.

Unimos bien la mezcla y se pasa a un sartén a cocinar con el mínimo de aceite. Se deja tapada hasta que se cocine por un lado.

Si se tiene la habilidad de darle vuelta con una espátula, pues adelante entonces, (yo me ayudo con un plato) para que se cocine por ambos lados. Y listo, se sirve de inmediato para acompañar nuestro cafecito matutino.

Se puede servir sola o acompañada de unas tortillas. Es una torta suave, esponjosa y muy rica. Así habrá desayunado rico, algo saludable y en poco tiempo de preparación.