gelatina de frijol y uvas

Una receta lleva a otra. De una receta de “dulce de frijol” que tenía, la convertí en la GELATINA DE FRIJOL CON NARANJA que les presenté anteriormente. Y utilizando el mismo principio cambié algunos ingredientes y el resultado es esta Gelatina de frijol con uva. Ahora no sé cual me gusta más. Una con tendencia acidulce y ésta hecha un verdadero postre de frijol.

Otro detalle que me gusta es que es una receta muy práctica. Se cocinan frijoles negros solamente en agua hasta que suavicen. Luego se licuan con jugo de uva. (1 taza de frijol x 1 de jugo). Aparte se pone al fuego 1 ½ de azúcar con 1 taza de caldo donde se cocinó el frijol. Cuando espese se le añade lo licuado.

Mientras se disuelven 2 sobres de gelatina pura (sin sabor) en 1 taza de jugo de uvas para que esponje y luego de 5 minutos se diluye en el microondas y esto se incorpora a la mezcla de frijol. En un molde grande o varios pequeños se colocan uvas peladas y sin semilla y se incorpora la mezcla. Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se refrigera por varias horas hasta que cuaje.
Se puede decorar con uvas. Es otra forma de consumir este importante alimento rico en hierro y del diario vivir nuestro. Provecho.

Gelatina de Frijol

 De la canasta básica de Costa Rica, los frijoles constituyen un elemento vital. Por su bajo costo, por el contenido de hierro, y la versatilidad de recetas. Ya hemos repasado una sopita negra con ellos, unos tamales, nuestro diario Gallo Pinto y más.

Los postres con frijoles se están tomando su lugar en este blog. Sorpresa para mí y para muchos. Eso que tu cabeza no termina de conectar un clásico sabor salado, para imaginarlo en versión dulce. Para romper el mito, solo probándolo podrás darte cuenta del buen sabor que tienen y esta receta no es la excepción.

Los ingredientes son 1 taza de frijoles, 1 taza de jugo de naranja, 1 de azúcar, 1 astilla de canela, ½ cucharadita de ralladura de limón o naranja y 2 sobres de gelatina pura. Se prepara así de fácil.

Se cocinan los frijoles (previamente remojados) solo con agua y la canela. Cuando estén suaves se retira la canela. Se escurren y se licuan con el jugo de naranja.
Aparte se pone el azúcar a calentar con la ralladura de naranja y una taza del caldo donde se cocieron los frijoles. La preparación se mantiene a fuego medio sin dejar de mover. Cuando espese ligeramente se agrega el frijol licuado y se continúa moviendo hasta que se vea el fondo del recipiente.

La gelatina en polvo se pone a remojar en ½ taza de agua por 4 minutos. Al tiempo se diluye en microondas por 30 segundos y se incorpora a la mezcla. Se retira del fuego, se deja enfriar y se refrigera antes de servir.
Sería engañoso decirles que sabe mal. Es más, prácticamente sabe a naranja, solo que es una linda y negrita gelatina! Haga la prueba y cuénteme.

Una nueva receta surgió a partir de esta gelatina. La versión con UVAS. La puedes consultar dando CLICK AQUI.