galleticas tricopilia

Que rico unas galletas para tomar café verdad? O para pellizcar de pronto! Su página Cocina Costarricense les comparte esta fácil y rápida receta. 

Pique dos barras de margarina (120gr c/u) con 3 tazas de harina, 1 cucharadita de sal y 1 taza de azúcar. Pique hasta formar borona y luego amase. No requiere líquidos ni huevos ni nada más, sin embargo podría añadir unas cucharadas de agua fría, si así se le hace más fácil).

Divida la masa en bolitas al tamaño que le guste, aplaste y dele forma de galletas, coloque en una bandeja, barnice con yema de huevo (para darle más color, igual puede usar el huevo entero), decore con un trocito de “tricopilia” ( o una cucharadita de jalea de guayaba) y lleve a hornear, a temperatura media de su horno (350F/180C) un poquito hasta que estén doraditas. En unos 12 minutos ya deberían estar. Deje enfriar y disfrute con su cafecito! 

(*la tricopilia es pasta de guayaba o mermelada en cubos). Puede intentar con la mitad de los ingredientes!!

galletas de mantequilla

Las galletas siempre caen bien para cualquier ocasión. La Navidad y las celebraciones de fin de año, son una excusa perfecta para darle un aire especial a estas clásicas galletas. 

Requiere como ingredientes 2 tazas de harina*, ½ taza de azúcar,1/2 cucharadita de polvo de hornear (royal), 2 barras de mantequilla (120gr c/u), 1 cucharadita de vainilla* y 2 yemas de huevo.

Empiece cerniendo la harina con el royal. La mantequilla debe estar fría, de manera que se pueda partir en cuadritos.  Bata la mantequilla con el azúcar, hasta que se forme un tipo de crema, entonces añada las yemas y la vainilla* (podría usar alguna esencia de otro sabor). 

Incorpore la  harina cernida* a poquitos hasta formar una bola (si nota que le hace falta un poquito de harina le añade unas cucharadas).  Retire la pasta, divida en 2 o 3 partes, envuelva en plástico y refrigere por 1 hora.

Luego sobre una superficie enharinada, estire la pasta, que no quede muy delgada. Corte con un molde de galletas o bien usando un aro y colóquelas sobre una bandeja engrasada de mantequilla. Lleve al horno precalentado a temperatura media 350°F/180°C por apenas 10 minutos. Saque y deje enfriar sobre una rejilla. Decore al gusto. 

galletas de ayote

El ayote (o calabaza) se luce de nuevo en una receta dulce. Si bien es cierto que es típica de preparar con miel y en bebidas como el ROMPOPE, también se puede integrar en budines, pasteles y en esas galletas que vienen a lucirse para ser una excelente opción en este fin de año. 

La receta nos la comparte Ilse Blanco González, del programa de la Universidad de Costa Rica, en el rescate de comidas tradicionales, pero donde la innovación toma su lugar. 

Galletas de ayote glaseadas

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 taza de puré de ayote sazón
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de polvo de hornear  (royal)
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• Semillas de ayote tostadas para decoración

Preparación:

 1.   Precalentar el horno a 350 grados.

2. En el tazón de la batidora creme muy bien la mantequilla y las dos clases de azúcar, bata hasta que esté bien esponjoso.
3. Mezcle el puré de ayote, huevo y vainilla y agregue a la mantequilla
4. Aparte cernir ingredientes secos (la harina, polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal)
5. Incorpore ingredientes secos con la mezcla de mantequilla y ayote
6. En una bandeja sin engrasar coloque la pasta por cucharadas separadas.
7. Hornee de 10 a 12 minutos hasta que se vean doradas las orillas.
8. Saque las galletas estando aún tibias y deje enfriar en una rejilla. Al enfriar ponerles encima un baño de glasé

Para el glaceado:

Ingredientes:

·         1 clara de huevo

·         1taza de azúcar glass (en polvo)

·         1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

1. Batir  las claras de huevo con el jugo de limón.
2. Añadir el azúcar poco a poco y mezclar bien.
3. Usar inmediatamente o guardar en un recipiente cerrado, ya que se pone muy duro si se deja al aire libre.

Si se prefiere un poco más líquido, se le pueden añadir unas gotitas de agua, pero poco a poco, porque cambiará rápidamente la textura del glaseado. Con esto bañar las galletas y ponerle a cada una encima un semillita de ayote como decoración.

galletas de maicena y leche condensada

Vive la vida como una galleta, mientras más lenta te la comes mejor sabor tiene! dice un refrán por ahí. La verdad que en cuestión de galletas, postres y dulces siempre me gusta rendirlos. Saborear cada bocado. No intentando descubrir sus ingredientes, sino dejando pasar la grata sensación para repetirla una y otra vez.

No soy mucho de hacer galletas. En realidad es una tarea fácil y hay un sinfín de recetas. Pero bueno, vi esta receta hace unos días y me gustó que de la misma pasta se puede jugar a dar diferentes formas y presentación. Curiosamente la receta se encuentra en muchas páginas y espacios, donde destaca solo el uso de maicena como ingrediente seco y estoy seguro que han de quedar más blancas que las mías. Por otro lado, en asunto de conversiones de gramos a tazas que es lo común que se usa en Costa Rica, añadido a cantidades y equivalencias de los demás ingredientes, aposté por usar la receta que también incluye harina de trigo.

Sencillamente se mezcla en un tazón 1 huevo, 1 lata de leche condensada (390 gr), 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente (125gr) y 3 cucharadas de azúcar. Puede usar un batidor globo o la batidora a baja velocidad.

Cuando esté bien mezclado se agregan 2 tazas de maicena (fécula de maíz) y aproximadamente otras 2 tazas de harina. Aquí primero una bien la maicena y luego vaya añadiendo poquitos de harina de trigo para dar el punto a la mezcla que se pueda formar una bola suave. Se envuelve en plástico (film) y se tiene en refrigeración una media hora.

Se saca y se van formando bolitas pequeñas, salen unas 40. Se aplastan y se colocan en una bandeja engrasada (yo le recomiendo aceite en spray). Aquí viene lo divertido. La textura de la pasta es como plasticina. Entonces con un tenedor se majan y queda la marca en líneas o cruzadas. Puede rociarlas con azúcar moreno o blanca.

La otra forma especial es hacer presión con el dedo y formar un nido. Así se pueden rellenar de jalea (mermelada). Se pueden barnizar con huevo batido para que no queden muy secas.

Se llevan al horno a 160° por 15 minutos. No hay que esperar a que doren. Se prueba tocando si la pasta está firme. Se sacan y se dejan refrescar sobre una rejilla. Se pueden conservar perfectamente varios días en un recipiente hermético con la misma textura.

Recuerde que “El dinero no hace la felicidad, las galletas sí”. 

galletas de naranja

Una receta que complementa muy bien estas tardes de café entre familia y amigos. Ingredientes:  4 tazas de harina de trigo, 2 barras de mantequilla (115 gramos c/u), 3 yemas de huevo, 1 taza de azúcar molida, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharaditas de polvo de hornear , ½ taza de jugo de naranja, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharada ralladura de cáscara de naranja, pizca de sal.

Así de fácil: Creme la mantequilla con el azúcar para incorporar bien, luego añada la vainilla, yemas, ralladura y jugo de naranja.

Por aparte cernir los ingredientes secos. Y luego ir incorporando lentamente a la primera mezcla.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada, y estírela con rodillo hasta dejar de ½ centímetro de grosor.  Corte las galletas con la figura que prefiera. Ayúdese con harina en las manos. Opcionalmente se les puede agregar ralladura de naranja encima. 

Se colocan en un molde y se llevan a horno precalentado a 250°, en 8 a 10 minutos estarán listas.

Se retiran apenas vayan dorando y se dejan enfriar en rejilla para disfrutar. Con estas medidas sale un promedio de 40 galletas.