Este postre podría llamarse Mousse de limón, o espuma. Pero por su ingrediente clave de las Galletas dulces de marca "María" es más conocido así. La ventaja es que se prepara desde uno o dos días antes, está en refrigeración y es del agrado de todos, eso sí, de buenas calorías, por lo que se sugiere porciones pequeñas o como postre de comidas livianas para compensar.
En una licuadora se coloca una lata de leche evaporada y una de condensada, se inicia el licuado y se le va agregando el jugo de unos 2 limones ácidos, máximo 3, al punto que vaya cortando el batido de las leches. Se reserva. En un pyrex o recipiente se coloca una capa de galletas dulce “María”, (bien podrían ser sorbetos), una capa del batido y se repite en capas a la altura del molde o bien unas 4 capas. Las galletas deben estar enteras. Se lleva a refrigeración.
Mientras se prepara una gelatina pequeña, con sabor a limón pero con menos cantidad de agua de la indicada en el paquete, a una proporción de ¾ de taza en lugar de 1 taza. Se deja enfriar y antes de que corte, se coloca encima del postre. Se cubre con plástico y debe dejarse unas 5 horas al menos. También se puede variar el sabor y color de la gelatina y tener un buen resultado y es ideal para ocasiones especiales. Algo sencillo pero muy sabroso, pruébenlo!
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