Lasaña de pollo!
Almuerzo ligero, práctico y de bonita presentación. Entre las alternativas de sus salsas y tipos de carnes Cocina Costarricense les comparte esta en salsa de tomate y pollo.
Cocine una pechuga de pollo (sin piel) en agua, cebolla, chile, apio, culantro de coyote, tomillo, orégano, sal y consomé. Deje que esté suave, retire, deje enfriar y desmenuce. Reserve el caldo previamente colado.
En una olla con aceite y 1 cucharada de mantequilla, sofría 1 cebolla picada, 1 zanahoria rallada, 4 hongos blancos tajadeados. Cuando cristalicen incorpore 1 tomate grande rallado y un poquito del caldo. Deje que se suavicen los vegetales y entonces vierta 1 paquete de salsa preparada tipo ranchero. Espere que se concentren los sabores y en unos minutos mezcla 1 cucharada de maicena en agua fría y vierte en la salsa. Añada también el pollo y retire del fuego. Pase la salsa a otro recipiente para que baje la temperatura.
Barnice un pyrex con mantequilla, vierta un mínimo salsa y haga capas entre láminas de lasaña precocida, salsa y queso mozarella (o similar). Termine con la salsa y queso. Lleve al horno precalentado a temperatura media (350°F/180°C) por unos 20 minutos hasta que gratine el queso. Saque y deje unos 10 minutos para que refresque y sea más fácil partir.
*si le sobra caldo, lo pone al fuego le añade unas tiritas de chayote tierno y le queda una rica entradita! 🥳🇨🇷😊