pasta de arroz

 

Pasta de arroz

La pasta o fideos de arroz aporta principalmente carbohidratos, con un valor energético moderado y prácticamente cero grasas. Es una receta sin gluten y combinada con carne sabe muy bien.

Un par de consideraciones importantes: se cocina en agua hirviendo en muy pocos minutos. Ideal añadir a la salsa que esté previamente hecha. Absorbe muy bien el sabor de las salsas, caldos y los ingredientes salteados gracias a su textura ligera y sabor neutral, por lo que les sugiero preparar una buena cantidad de salsita.

Entonces acá hice un sofrito de olores: cebolla, chile dulce, ajos, tomillo, culantro de coyote, apio tierno, una vez cristalizados va la pizca de achiote para dar color. Una pelotica de carne molida y a mover para que se integre bien y se suelte. Cuando ya cambia de color, un par de tomates rallados y un poquito de agua para formar la salsa. Sal y condimento al gusto. Dejamos cocinar bien.

Ahora sí, poner a calentar agua, cuando alcanza el hervor añadir la pasta de arroz, puede escurrir y de una vez verter entre la olla con la salsa. O bien, pasar la pasta desde la olla de su cocción directo a la salsa con ayuda del cucharón de pasta.

Dejamos que se integre de sabor, que alcance la temperatura y añadimos culantro castilla o perejil picado y a servir de una vez!

Fácil y rica, así también es la Cocina Costarricense

VIDEO: https://vt.tiktok.com/ZS4fCjKdM/

 

pasta salsa cheddar

 

Pasta "cheddar"

 Esta receta de pasta "corta" funciona muy bien como entrada, como boquita o complemento tipo ensalada caliente de su comida. La puede personalizar por tipo de pasta: caracolitos, cabitos, lazos, tornillitos, pero cualquier pasta "corta" resulta muy bien!

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal y chorrito de aceite, por unos minutos a quedar al dente (o bien siguiendo las instrucciones del paquete). Escurra y reserve.

En una olla vierta una cucharadita de aceite, 2 cucharadas de mantequilla, añada 1 cebolla bien picadita, 2 ajos picados y deje sofreír. Incorpore 1 taza de leche, 1 taza de caldo de pollo*, condimente con sal y pimienta. Añada 1 trozo de queso cheddar rallado o bien 1 paquete de cheddar derretido (los que venden para nachos) y deje que se forme una rica salsa. No espere mucho, apenas que tome temperatura y vierta la pasta escurrida. Mueva apenas a incorporar los ingredientes. 

Aparte del fuego y añada chile dulce picado en cuadritos y culantro para perfumar y dar más color. Servir en una fuente y acompañe con doraditas o tortillitas tostadas para picar!

*El caldo de pollo puede sustituirse por consomé, caldo de verduras e incluso un poquito del agua donde se cocinó la pasta. O añadir más leche. 

También puede agregar tocineta frita picada o chile picante para otros sabores más intensos. 

salsa de aguacate

 Pasta en salsa de aguacate

El aguacate es una fruta, rico en grasas, proteínas y nutrientes naturales. Y como tal se usa en muchas recetas y combinaciones, desde el guacamole hasta helados. En Costa Rica nos gusta acompañar con las comidas, dentro de la sopa y untado en el pan. También se puede preparar una salsa para servir con pasta y sabe muy bien.

Es sencilla, solo se procesa o licua 2 aguacates maduros, el jugo de unos 2 limones, 1 poquito de culantro picado, 2 dientes de ajo, ¼ de taza de aceite (de oliva de preferencia), sal y comino. Se procesa hasta que tenga una textura cremosa.

La pasta que elija se cocina al dente según las indicaciones del fabricante. Yo estoy usando una pasta de espinacas, la cual se cocina en agua con sal, orégano y se escurre. Se puede pasar la pasta por mantequilla o servir inmediato y bañar con la salsa de aguacate.

También probé poner la pasta con mantequilla y añadir rápidamente la salsa para que se calentara y servir de inmediato. Es una combinaciones de sabores muy interesante. Le dejo la idea por si gustan probar.

pasta brócoli camarón

 Pasta con brócoli y camarón

Lo versátil de las pastas con o sin ingredientes adicionales es lo que las vuelve super prácticas. Cocina Costarricense le sugiere utilizar pasta fina, cabello de ángel o spaguetti delgado para esta receta. Cocinar la pasta según indicaciones del fabricante, que quede al dente y reservar.

Para la salsa saltear en un sartén u olla, unos camarones en mantequilla y cebolla, cuando cambian de color se añade unos ramitos de brócoli previamente pasados por agua caliente, un tarrito de leche evaporada (o crema dulce), zanahoria y condimento al gusto. Cuando está bien caliente vierta sobre la pasta y a disfrutar.

frijoles frescos fideos

 

Yo no vengo a ver si puedo, sino porque puedo vengo,

y a falta de una olla de carne con frijoles frescos y fideos me entretengo! 

Esta es una combinación muy costarricense. Preparar pasta y combinar con frijoles recién cocinados (frescos). Los frijoles rojos, uso 400 gramos en agua los pongo a remojar por 2 horas. Los cocino en olla de presión, con ajos, ramita de orégano, 1 cebolla y medio chile dulce, 1 cucharadita de sal y 2 hojas de culantro de coyote. Un plátano verde "pintón", por 25 minutos exactos.

Pongo agua a calentar con sal, aceite y orégano seco. Ahí mismo desde el inicio 1 tomate grande con una incisión en cruz sobre la cáscara. Cuando el agua empieza a hervir, saco el tomate, le retiro la cáscara y lo pico bien. En el agua pongo la pasta a cocinar.

Cuando ya está al dente, escurro y reservo 1 taza de ese caldo.

En la olla sofrío cebolla, chile, ajos, añado el tomate picado, el agua reservada, 1 cucharadita de azúcar y pizca de sal. Achiote, culantro y hojas de espinaca. Dejo unos minutos, añado la pasta escurrida y dejo apenas que se tomen sabores y listo! 🇨🇷😋

macarrones secos

 

Macarrones secos

Pasta seca, fideos sin salsa ó como decíamos en casa "fideos sequitos". Porque a veces se antoja uno de variar, además que también salen muy rápidos. Hay momentos en que uno cocina la pasta, pone aceite, mantequilla y achiote al sartén y por ahí pasa la pasta escurrida un momento y sirve. Y con solo queso rallado ya tiene uno!  Incluso, tiempo atrás se hacían con manteca vegetal!

Y con carne molida también es una excelente opción. Entonces usé unos tornillitos, los cociné las dente y escurrí. Aparte sofreí en aceite una cebolla, chile dulce, ajos, tomillo, apio y ahí añadí una pelotica de "molida" . La va soltando uno que cambie de color y se vaya cocinando en sus propios jugos. Una pizquita de sal, comino, pimienta, achiote y apenas ve que está cocinada la mezcla con la pasta y la sirve de inmediato.

Le puede dar un color extra con culantro picadito y por supuesto el queso para terminar de armar la melodía! 🇨🇷 😋

espaguetti con cerdo

 

Espaguetti en salsa con cerdo

1 paquetes de espagueti cocinados en agua hirviendo con sal (reservar)

300 gr de posta de cerdo picada

1 cebolla pequeña picada

1 chile amarillo picado

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de tomillo

Sal al gusto

1 cucharadita de paprika

2 tomates licuados

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharada de aceite de coco

100 ml de agua agregados a los tomates cuando se licuan.

Cebollín al gusto.

PROCEDIMIENTO :

En un sartén agregar la mantequilla y aceite, cuando está caliente agregar la cebolla y chile, dejar unos minutos he integrar la carne agregando las especias menos el tomate. Cocinar bien y después integrar el tomate licuado. Dejar hervir y agregar la pasta y dejar unos minutos que se integren los sabores y listo a comer!!! (P. Zumbado). 

pasta pluma con albóndigas

 

Una receta que puede utilizarse cualquier tipo de pasta. Sin embargo “plumas” tiene una presentación especial al combinarlas con albóndigas. Lo primero es adobar un  medio kilo de carne molida especial, con cebolla, chile dulce, culantro, ajo, consomé y sal. Añada un par de cucharadas de masa en polvo para dar mejor consistencia y deje reposar un rato en refrigeración.

Aparte cocine en agua hirviendo con sal la pasta, a quedar al dente y escurra.

Prepare una salsa con 2 tomates grandes rallados, ponga a cocinar en una olla, con cebolla, chile dulce y un poquito de agua, deje que se empiece a cocinar. Añada ahí las albóndigas. Agregue achiote, condimento, salsa inglesa, culantro y deje que se cocinen las mismas. De último añada la pasta y permita que todo se combine en sabores y listo.

espaguetti en salsa blanca

Spaguetti en salsa blanca

A veces me antojo de este tipo de salsa para las pastas. Me parece práctica y de bonita presentación. Se cocina la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Se escurre y se reserva. No lo enjuago.

Para la salsa, se pone 1 cucharadita de aceite en una olla al fuego, 2 cucharadas de mantequilla y ahí cristalizo 1 cebolla bien picadita y unas tiras de tocineta. Seguido una cuchadita de ajo picado y 1 caja de crema dulce*. Se mezcla y se añade 2 tazas de leche común (podría sustituirla por leche evaporada), 1 lata de maíz dulce y 1 consomé.

(* La crema dulce también se conoce como crema para montar - heavy cream)

Me gusta ponerle unas hojas de espinaca y seguido la pasta. Se baja la temperatura al mínimo, de manera que la pasta absorba sabor y la salsa no se seque. Listo para servir! Un pan con mantequilla o pan tostado complementa muy bien.

pasta al pesto rojo

Siempre es una gran opción preparar pasta cuando uno viaja a la playa. Solo es cosa de hervir agua y hacer una salsa y mezclar si se quiere.
Así que seguimos la dinámica pero con un toque especial: usando pesto rojo (Roma) 

En una olla sofreír especias, añadir unos 3 tomates grandes picados, condimentar, mínimo de agua y unas salchichas para formar la salsa natural.

La pasta se cocina al dente, se escurre y en sartén se pone cucharada de aceite y otra de mantequilla. Ahí se pasa la pasta y se le añaden unas 3 cucharadas de pesto. Mezclar suavemente apenas a tomar sabores y unir a la salsa.

Servir de inmediato y acompañar con queso rallado y quizá unas tostadas con mantequilla de ajo. 

espaguetti con pollo

Si que es bonito los domingos ir a pasear

pero también quedarse en casa a descansar.

Y para variar del tradicional arroz con pollito

hoy les sugiero el pollo pero con fideitos.

Ponga en agua unos 4 muslos con bastantes olores

cebolla, chile, apio, ajo, tomillo que suelten los sabores

ahí con buen caldo hasta que suaves vayan a estar

el pollo lo separa y caldo por favor lo va a reservar.

Ahora la olla con agua y sal hasta que esté hirviendo

y ahí el paquete de espaguetti lo va ir vertiendo.

Deje que se cocine, que al dente vayan a quedar

escurre y del agua 1/2 taza vaya usted a guardar.

En la olla en aceite cebolla picada va a sofreir

chile, hongos, ajos y 2 tomates picados le va a añadir.

También ponga un sobrecito de salsa ranchera

el agua de los fideos que como base es bien buena.

Ahora un poquito de achiote y el caldo que tenía reservado

deje unos minutos que hierva y los sabores se hayan tomado

Añada los fideos que no hacía que los haya enjuagado

y seguido los muslos del pollo los pone con cuidado.

La ensalada lista y de limón un fresquito

se sirve el almuerzo y tiene un domingo bonito.

🇨🇷😄👌 Cocina Costarricense 😋

pasta con salsa de calamares

Para quienes gustan de los calamares en su tinta, los que viene enlatados y que se usa tradicionalmente para preparar arroz con calamares, en especial en Semana Santa, los podemos usar acompañados de pasta. 

Cocine un paquete de pasta larga (espaguetti, lengua, lenguini) en agua a quedar al dente. Escurra y reserve. 

En una olla ponga agua a calentar, añada un par de tomates enteros, cortando la parte superior en formar de cruz y deje cocinar hasta que se desprenda la cáscara. Saque del agua y piquelos. 

Sofría en un sartén una cebolla, 1 ajo picadito, añada los tomates, una pizca de sal y otra de azúcar, deje que se empiece a formar la salsita y añada 1 lata de calamares en su tinta. Mezcle y mantenga caliente. 

La pasta la puede pasar por mantequilla, la sirve al plato y vierte sobre la misma un poco de la salsa. Una combinación diferente y sabor especial a mar y amar ! <3 Cocina Costarricense 👨‍🍳😊
Opcional añadir culantro picado o algún tipo de queso bajo en sal. 

espaguetti con espinaca

Una receta bastante sencilla, práctica y de buen sabor. Se pone a calentar agua en una olla tapada. Al hervir se añaden 2 tomate enteros (lavados) con una incisión en forma de cruz en la parte superior y un paquete de pasta larga. Se deja cocinar hasta que esté al dente.

El tomate se saca, se le quita la cáscara y se coloca en la licuadora, junto a 1 cebolla, medio chile dulce y unas ramitas de culantro. Se le añade 1 taza del agua donde se cocinó la pasta. Ésta a su vez se escurre, sin ponerle agua fría.

Es un proceso rápido. Se vierte la pasta al escurridor y la misma olla de una vez al fuego. Se le pone 1 cucharada de aceite y 1 trozo de mantequilla. Apenas empieza a derretir se vierte el licuado. En un par de minutos ha de estar hirviendo, se le añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de achiote y chorrito de salsa ketchup. De una vez la pasta, un puñado de hojas de espinaca y se integra todo. Así así está lista para servir.

En el plato le añado "cuajada" desboronada y listo. A disfrutar! 

macarrones con tomate y huevo

Rústico, sencillo, de las recetas de antaño. La primera versión fue solo hervir la pasta, escurrir y después pasar a un sartén con manteca que era lo más común (aceite si lo prefiere ahora) y achiote (colorante natural), un poquito de sal y listo.

Después para dar un poco más de color, a las Abuelas se les ocurrió (quizá pudo ser al Abuelo!!), poner aceite y mantequilla en el sartén, añadir la pasta, achiote y ponerle 1 tomate picado encima, que se fuera cocinando con el calor y dando humedad a los fideos. Podría pensarse en tomate rallado como una segunda opción.

Pero para terminar de dar sabor, un huevo crudo se le vierte encima, sal y condimiento. Mover el huevo entre toda la pasta, que se va adherir mientras se cocina. Y hasta simula ser queso visualmente. 

Y listo para servir al plato. O bien servido en gallos con tortilla de maíz. 

rollos de lasaña

Sin duda las pastas son de las recetas más gustadas por la mayoría. Por su sabor, presentación y lo fácil de preparar. Cientos de recetas con las mismas, gracias también a la gran cantidad de formas de ellas.

La lasaña es un plato preferido por muchos, donde se permite rellenarla con diferentes ingredientes, como carne, salmón, pollo, vegetarianas y más. Y con la fusión del queso la hacen muy apetecida. El mercado ofrece las láminas precocidas que ayudan aún más en la rapidez de su preparación. La otra opción es la pasta tradicional, donde una de ellas incluso ondas en su textura y ondulado en sus orillas. Es la pasta requerida para hacer estos fáciles rollitos, que hoy se los comparto rellenos de pollo, pero queda a su elección otro tipo de relleno.

Requiere un paquete de lasaña ondulada, de unas 20 unidades, o bien, considerando 2 láminas por comensal. Dos pechugas de pollo cocinada en caldo con hierbas y especias y desmenuzadas. 300 gramos de queso mozarella o similar para derretir. Dos tazas de salsa de tomate casera o preparada. Cebolla, chile dulce, apio, culantro y espinacas para el sofrito. Mantequilla y aceite mínimo.

 Haga un sofrito con las especias, añada la carne de pollo y condimente al gusto. Procure que la preparación del pollo arreglado contenga ingredientes de su agrado, pero que sea de consistencia seca y no de salsa. Reserve.

Cocine la pasta según las instrucciones de paquete, que por lo común será añadir las láminas dentro de agua hirviendo con aceite y sal. Escurra y pase con cuidado por agua fría. Monte en cada lámina una cucharada del pollo y una cucharada de queso.

Forme rollos y colóquelos juntos en un molde para horno enmantequillado. Cubra con salsa de tomate y más queso. Lleve al horno a 350°C por unos 30 minutos para que se compacte la salsa y el queso se gratine. Refresque antes de servir.

Sirva cada rollo acompañado de ensalada, pan tostado y lo que sus antojos indiquen. Una receta que se comparte en la Cocina Costarricense.

pasta con palmito

Algo tienen de magia los “macarrones” que nos enamoran desde niños. Y si le encuentras el gusto al saborearlos en salsa blanca, esta opción también está para entrarle.

Cocine un paquete de pasta de su preferencia al dente (a mí me gusta el cabello de ángel). Mientras eso pasa, sofría en 1 cucharada de mantequilla, 1 cebolla picada bien finito, añada 1 taza de crema dulce, 1 taza de leche y 3 cucharadas de crema de cebolla en polvo. Mueva en todo momento y deje hervir para espesar. Puede añadir pizca de sal, pimienta blanca si le parece bien.  

Cuando ya espesa se le integran 2 tazas de palmito cocinado en trocitos (puede ser de lata escurridos o cocinados en agua y sal) y 1 taza de jamón o similar. Si le gusta la salsa con más “caldito” pues le pone otro chorrito de leche! (ver información de PALMITO) 

Combine la pasta con la salsa y sirva de inmediato, o bien sirva la pasta y bañe con la salsa. Sencillo, rápido, de buena presentación y muy rico! 

salsa de coliflor

La coliflor es una muy completa hortaliza pues contiene una gran cantidad de aportes nutricionales desde todo punto de vista. Con importantes niveles de agua, tiene pocas calorías y destaca por la presencia de folatos, vitamina C y minerales en general.

Es ideal para el colágeno, los huesos, los glóbulos rojos y para favorecer la absorción de hierro. Además, contiene excelentes niveles de fitoquímicos, lo que contribuye a prever algunas enfermedades degenerativas y estimula el sistema inmunológico. Todo esto debido a su capacidad antioxidante. Cuantas cosas buenas para presentar este ingrediente que a veces lo dejamos en una simple forma de presentación y que se puede lucir de muchas formas.

Sí, yo sé que no a todos les gusta, y menos por el aroma al cocinarse. No obstante hay trucos para contrarrestar este factor, como añadir un chorrito de leche en el agua al cocinarse, un trozo de pan, un aro de cebolla, una papa o una manzana y lo más importante no taparla mientras se cocina, para que aroma se escape con facilidad. Se dice que entre más cruda (al dente) pueda estar, más saludable es. Hay recetas novedosas como la pizza de coliflor que recién les compartí, rellenas (caliente y fría) y las tradicionales como vinagreta o rebozadas en huevo.

Aquí les comparto uno de mis resultados preparando una salsa. Salsa de coliflor! Utilizada esta vez para acompañar una pasta, pero bien podría usarse para bañar vegetales o una carne. Lo que cabe resaltar es justamente eso, que se trata de la receta de una salsa con este vegetal.

Separe la coliflor en ramitos y póngala a cocinarse con poca agua (para conservar el contenido vitamínico), hasta que esté bien suave. Retire y licue todo. Luego ponga a fuego bajo, 2 cucharas de mantequilla y 1 cebolla picada fino hasta cristalizar; añada 1 cucharada de harina y la coliflor y condimente al gusto, deje unos minutos para que se integren los sabores y ya tendrá lista la salsa básica.

Usando esta base, la he integrado con una pasta, que es quizá la forma más tradicional de usarla; para ello derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo, sofría 1 cebolla partida en juliana y 1 taza de hongos blancos partidos. Cuando esto cambie de color, se integra la salsa de coliflor. Deje unos minutos y rectifique sabores. Opcionalmente podría añadir otro ingrediente a su gusto, como alcaparras, aceitunas.

De aquí se presenta la opción de servir la salsa sobre la pasta ya cocinada al dente.

O bien, integrar la pasta (spaguetti o su favorita) en el mismo recipiente de la salsa y mezclar todo. Luego servir y si lo prefiere decorar con queso rallado.

pasta a la marsala

Las pastas siempre han sido de mi agrado, por su sabor, la infinidad de combinaciones y presentación. Los canelones, lasañas, los espaguettis, en salsa de tomate, salsa blanca, con esto y con lo otros. Lo mejor que se preparan siempre en muy poco tiempo, funciona como platillo único y alcanza para muchos!

Recientemente ví en el blog From Maria's Kitchen una receta de pasta, donde usa el vino Marsala de la cual me habían regalado una y pues me decidí a llevarla a cabo con grandes éxitos en su resultado final. El sabor que aporta este ingrediente es muy fino y especial y combinado con los otros ingredientes, lo hace lucir como un plato para ocasiones especiales.

La Wikipedia nos cuentas que "El Marsala" es un vino producido en la región que rodea a la ciudad italiana de Marsala (Sicilia). Recibió la Denominación de Origen Protegida en 1969.Aunque los habitantes de la ciudad toman a veces Marsala añejo, el vino producido para exportar es siempre fortificado y parecido al Oporto. Originalmente el Marsala se fortificaba para asegurar que resistiría viajes marítimos largos, pero actualmente se hace debido a su popularidad en el mercado exterior. (VER MAS)

Se saborea de forma moderada y el aroma se expande en una sala, estimulando el apetito y al integrarlo en algunas recetas, aporta grandes resultados. En este caso de la pasta se requiere (para 2 personas - texto de la receta From María Kitchen) 1/2 paquete de spaguetti*, 1 caja de hongos blancos o su combinación de hongos favoritos, 1/2 cebolla picada fino, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1/2 taza de vino marsala, 1/4 taza de caldo de hongos o de vegetales (si hidrató hongos secos utilice esa agua), 1 chorrito de crema dulce (opcional).

Preparación: cocine la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

En un sartén ponga la mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme. Saltee la cebolla y los hongos hasta que estén dorados. Espolvoree la harina y deje cocinarla un momento.

Agregue el vino y deje reducir a la mitad, luego incorpore el caldo y deje reducir un poco. Agregue la pasta para que se tome de los sabores y si lo desea el chorrito de crema dulce. Sirva con un poquito de queso parmesano y perejil picado*. 

De esos efectos "personales" que uno tiene o debe hacer, pues tan solo varié a dejar la cebolla  partida en tiras (corte juliana), *la cantidad de pasta es un aproximado a 300 gramos donde no usé spaguetti sino cabello de ángel que me gusta más, por ser más fino y se cocina más rápido, de hecho creo que cualquier tipo de pasta funciona; usé 1/2 taza de caldo de verdura y decoré con apio tierno. 

Espero puedan ustedes también puedan ponerla en práctica y darle su sello personal.  

pastelitos de pasta y queso

Una receta fácil y muy práctica para almorzar o bien servir como una entrada, gracias a su ingrediente principal: la pasta, que indistintamente de su forma, la versatilidad y aporte nutricional siempre es importante a considerar. Aunque podría hacerse en forma de pastel completo en un solo pirex o recipiente, el prepararlos en moldes individuales resalta su presentación.

 Ingredientes: 250 gramos de pasta (coditos o cabitos), 1/2 taza de queso parmesano en polvo, 120 gramos de queso mozarella rallado (o cheddar), 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 taza de leche, 1 yema de huevo, sal y pimienta al gusto.

Así va la receta: Cocine la pasta en agua hirviendo a quedar al dente y escurra. Aparte en una olla a fuego medio, derrita la mantequilla, añada la harina, mezcle bien e incorpore la leche a formar una pasta, añada el queso mozarella y mueva apenas por un par de minutos a derretir el queso.

Retire del fuego y condimente, agregue de inmediato la yema de huevo y la pasta.

En bandeja de moldes de quequitos (muffins) barnice con aceite o margarina, espolvoree el queso parmesano, añada cucharadas de la mezcla de pasta y cubra de nuevo con un poquito de polvo parmesano.

Lleve a horno (precalentado) a temperatura media por unos 10 minutos, para que se afirmen los pasteles y queden doraditos arriba. En ese tiempo, aproveche y prepare una ensalada verde.

Para desmoldar, pase un cuchillo alrededor de cada pastelito y saque con cuidado. Sirva con la ensalada y disfrute!

pastel de coditos

Las pastas tienen grandes ventajas: son aceptadas por la mayoría de personas, son muy versátiles, se consumen solas o son perfectas para complementar otros platos. Se sirven como entradas, en ensaladas o como platos fuertes, combinaciones desde la rústica de mezclar con mantequilla hasta la más exquisita salsa italiana.

Hoy les dejo una opción, de una receta sencilla, pero que busca tener una presentación diferente, para ese momento que queremos “perder la rutina”! Un pastel usando pasta en forma de “coditos”, que se sirve en porciones tal como si fuera una lasaña.

Se cocina 300 gramos de pasta en agua hirviendo con una cuchara de aceite y pizca de sal, a quedar al dente. Escurrir y reservar.

Aparte preparar una salsa, cristalizando una cebolla picada fino en 1 cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, se incorpora 1 taza de leche (pura o evaporada), 2 cucharadas de crema de espárragos, cebolla, hongos o la de su agrado, 1 taza de queso blanco tierno, y dejamos que se incorporen bien los ingredientes. Retirar del fuego.

En un tazón grande mezclar la salsa, pasta, ½ taza de queso mozarella y 1 taza de salsa de tomate. Engrasar un molde para horno y rociar de queso parmesano en polvo (para hacer efecto de enharinarlo).

Colocar en 2 capas la mezcla de pasta, alternando con otra capa de queso mozarella y llevar al horno por unos 25 minutos a temperatura media, para que se compacte el pastel y el queso en parte superior se dore.

Dejar refrescar unos minutos antes de partir. Servir en porciones individuales como una entrada, o bien usarlo como acompañante, como lo usamos en nuestra cena, con una ensalada y una porción de carne. Macarrones en salsa diríamos habitualmente, sí, pero presentados en forma de pastel, para disfrutarlos de otra manera.