queque banano sin harina

 

Queque de banano con avena

Una opción práctica y con un gran resultado. Se requieren de ingredientes 4 bananos (5 si son pequeños), 3 huevos, 2 tazas de avena en hojuelas (o integral), ½ taza de azúcar crudo (morena), ½ taza de aceite (puede ser de oliva), ½ taza de pasas o arándanos secos, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de polvo de hornear y almendras en hojuelas para decorar.

En la licuadora se colocan los bananos, los huevos y el aceite hasta que se mezcle perfectamente. Agregar el azúcar y las pasas y licuar un poquito más. Seguido ir añadiendo la avena, el polvo de hornear y el bicarbonato que se integre todo bien.

Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado, poner un poquito de almendras arriba y llevar al horno precalentado, a 350°F o 180°C por aproximadamente 30 minutos o hasta sentir que el centro está cocinado. Dejar enfriar antes de desmoldar. Al final decorar con las almendras restantes, azúcar glass (en polvo) o al gusto y disfrutar.

queque de banano, sin harina ni azúcar

Queque de banano, Sin harina Ni azúcar 

"Azúcar y canela, hacen a la vida buena", reza un refrán por ahí. Pues no siempre es así. Y a pesar de que los Ticos somos bien golosos, también sabemos que todo exceso es dañino. Por otro lado hay personas intolerantes a ciertos alimentos. Entre una y otra razón aquí les comparto esta receta del tradicional queque de banano (que también puede ser servido como un pan), sustituyendo la harina por avena y dejando solo el dulce sabor del banano.

Requiere 3 bananos grandes o varios chiquiticos, pero bien dulces, como quien dice ya casi echando a perder, que le vaya dando unas 2 tazas. Además ½ taza de pasas o arándanos, 2 huevos, ¼ de taza de aceite, una y media (1 y ½) taza de avena (molida o en hojuelas), 1 cucharada de royal (polvo de hornear).
Licue bananos, huevos y aceite. Pase a un tazón e incorpore avena, royal y pasas. Vierta en un molde engrasado y cubierto con avena molida.

Lleve a horno precalentado a 200 º durante unos 35 minutos. El tiempo va depender exactamente de la calidad de su horno; pero sí es recomendable NO abrirlo durante los primeros 20 minutos. Cuando haya dorado compruebe que el centro esté firme y al punzarlo el cuchillo o palito de madera salga limpio. 

Al salir de horno tendrá un mayor volumen luego baja y eso es normal. De textura suave y húmeda. Deje enfriar antes se partir. Opcionalmente puede añadir miel de abeja o néctar de agave, si considera que no es suficiente con el dulce del banano; pero con la receta original le dará un cómodo sabor. Las fotografías son cortesía del gran amigo Raúl Tellaría, seguidor de la página, por lo que aquí le dejo públicamente las gracias y la invitación a ustedes para que también elaboren su quequito.