pasta con mejillones

Las recetas de pasta son las preferidas de muchos, no solo por su buen sabor, las variedades de salsas y acompañamientos, sino por lo versátiles, rápidas y prácticas al prepararlas. Aquí les comparto una versión especial.

Ingredientes: 1  cebolla picada, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de ajo triturado, 1 hoja de laurel, 2 tomates bien maduros, pelados y licuados, 1 chile dulce, 1 sobre de salsa de tomate preparada con hongos (227 gramos),  3 tazas de caldo de pollo, 1 cucharada de azúcar, 500 gramos de pasta cabello de ángel,  2 latas de  mejillones al natural (115 gramos c/u), ¼ taza de apio picado o culantro, ½ taza de vino blanco y ¼ cucharadita de pimienta negra.

En una olla o sartén grande, sofreímos la cebolla en el aceite de oliva, agregamos el ajo, la hoja de laurel, el tomate (licuado con el chile dulce y el apio), la salsa de tomate lista y dejamos que hierva por 5 minutos. Luego añadimos el caldo de pollo y el azúcar y cuando comience a hervir le agregamos la pasta, dejamos hervir  hasta estar al dente.

Esta es la variación de la tradicional forma de preparar pasta que se cocina por aparte. Este tipo de pasta es más fino y se cocina más rápido. Mueva ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la olla.

Finalmente se añaden los  mejillones y el vino blanco, rociamos la pimienta negra y dejamos hervir a calor bajo por 5 minutos, para concentrar sabores, pero manteniendo siempre un nivel del líquido de la salsa.

Al servir se puede decorar con mejillones frescos.Y acompañar de rodajas de pan.

O si le parece, rociar con un poco de queso parmesano. Rinde unas 6 porciones.

SIRVASE UNA COPA DE VINO BLANCO Y DISFRUTE DE ESTA SINGULAR PASTA. PROVECHO!!

mejillones

Los mejillones son moluscos que viven formando comunidades más o menos numerosas, fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su pie. Se encuentran en la zona de mareas o por debajo de esta, pero siempre en sitios de poca profundidad. El mejillón es propio del Atlántico, y se encuentra adherido a las rocas en las costas de Europa y América. Se cultiva en criaderos y viveros debido a sus excelentes propiedades: crecimiento rápido, facilidad para adherirse a soportes y una apreciada carne blanda y jugosa que admite varias preparaciones. Esta es una receta con vinagreta de cebolla morada.

Los mejillones deben comprarse vivos de preferencia para una fresca preparación (deben cerrarse cuando se los golpea). Antes de cocinarlos deben limpiarlos bien para sacar cualquier residuo de arena que puedan tener. Para esto se raspan las cáscaras con un cuchillo y se los enjuaga en una olla con agua fría 3 o 4 veces.

Para cocinarlos se ponen en una olla con un poco de agua sobre el fuego. Revolverlos con una espátula y sacar los que se empiezan a abrir. Separar los mejillones de las conchas, desechando los que no se hayan abierto y arrancando la barba, fibras, que tienen dentro. Una vez bien limpios, colóquelos en un tazón grande con agua caliente, vino blanco y hojas de laurel y deje reposar unos minutos. Cuele y reserve tanto carne como las conchas.

Aparte se pica cebolla morada, chile dulce (pimentón), culantro y apio tierno, se baña con jugo de limón. Se agrega maíz tierno (puede ser de lata), sal y pimienta y un chorrito de vinagre blanco. Las conchas sirven como base. Se coloca el mejillón y se cubre con una cucharada de la vinagreta de cebolla. Para los ojos son una linda presentación y al paladar son una delicia!