pan banano

 

Pan de banano navideño

Con la época, los ingredientes de siempre y los que se lucen en estas épocas, aquí les comparto esta receta de pan o queque de banano. Disponga de unos 3 bananos maduros, pele y maje con tenedor a convertir en puré. Añade 1 cajita (1 tz aprx) de jugo de naranja, 1 cucharadita de vainilla y canela en polvo.

Aparte en un tazón, batir 1 barra de mantequilla con 1 taza de azúcar hasta cremar bien bonito. Añadir 2 huevos y mezclar bien. Seguido cucharadas de harina, alternando con la mezcla del banano. Un aproximado de 2 tazas o hasta que sea una pasta homogénea. También 1 cuharadita de polvo de hornear (royal).

Previamente remojé fruta confitada en un poquito de tequila (bien se puede usar ron oscuro). La fruta se añade a la mezcla y todo se vierte en un pyrex engrasado y enharinado.

Se lleva al horno precalentado a temperatura media (350°F/180°C) por unos 40 minutos hasta que se cocine bien.

Se retira del horno y aún estando tibio, se le vierte el jugo de la maceración de las frutas por encima y se deja enfriar por completo antes de partir. A disfrutar! 💫🎄☃️❄️🍌🍞. Se puede disfrutar con helados al gusto. 

pan banano cacao

 Pan de banano "Talamanca"

Siempre la cocina termina siendo ese espacio de innovación, de creaciones y la unión de esos ingredientes casuales. En estos días me regalaron una tableta de cacao traída de Amubri de Talamanca, zona sur indígena de Costa Rica 🇨🇷. Un producto artesanal desde la recolección de la fruta del cacao, secar, procesar y convertirlo en pasta. No es chocolate, no contiene dulce, es cacao puro y puede emplearse para elaborar bebidas principalmente.

Pues justamente también estaban esos bananos maduros ahí pidiendo ser usados, así que salió este pan de banano. Majé en puré unos 4 bananos y los bañé con 1 cajita de jugo de naranja, le añadí 1 cucharada de vainilla y 1 onza de ron.  Aparte cremé 1 taza de azúcar con 1 barra de mantequilla, luego añadí 2 huevos, uno a la vez, seguido una 1/2 taza de coco deshidratado, 1 taza de avena, fui añadiendo el puré de banano y de acuerdo a la textura le incorporé harina cernida para dar el punto.

Finalmente le puse 1/2 tableta del cacao (lo trituré primero para convertirlo como en polvo grueso), 1 cucharadita de polvo de hornear y eso lo vertí en un molde engrasado y enharinado.

Al horno a temperatura media (350°F /180°C) por unos 40 minutos, hasta que dorara y el centro esté firme. Luego eso sí, dejar enfriar antes de partir. La zona de Talamanca está llena de sabor, de productos mágicos, no solo para comer, sino en sus artesanías, folcklor y su ancestral población. De alguna forma me sentí unido a sus vivencias y sus sabores.

pan de banano con galleta

 

Por arriba, por abajo, este es mi rápido pan de banano!

Yo no sé ahí por su casa, pero en la mía se compra una "manita" de bananos cada fin de semana. Pero por a, z ó t, siempre se van quedando unos bananitos ahí y terminan en pan de banano. Hasta aquí todo normal. Ah pero me puse a revolver ingredientes y solo se me ocurrió añadirle un par de paquetes de galletas dulces, de las que tienen el chocolate por arriba, bueno para otros es abajo ☺️🙃 y así salió en pancito.

La receta en detalle: en un recipiente majo los 4 bananitos maduros que hayan quedado, los baño con el jugo de 1 naranja, les añado un poquito de azúcar (1/2 taza por ahí), 1 huevo, chorrito de vainilla, canela en polvo, 2 cucharadas de mantequilla derretida, todo eso conforme entra lo voy integrando bien.

A partir de ahí le añado harina, la suficiente (como 1.5 taza) cernida con 1 cucharadita de royal (polvo hornear), apenas que me de el punto espeso. Un chorrito de leche (no más de 1/2 taza). 

Ya cuando está la mezcla le añadí 2 sobre de galletas medio quebradas. No uso batidora, a pura cuchara de madera o batidor globo mezclo muy suave y paso a un molde engrasado y enharinado.Al horno precalentado (350°F/180°C) como media hora, hasta que esté doradito y firme al centro. Lo dejo enfriar y listo.

pan de banano oreo

El tradicional pan de banano, receta fácil, práctica, económica y de buen gusto,   puede tomar un aire diferente para celebrar una ocasión especial. En este caso les invito a prepararlo para acompañar el café en el día del Padre. El detalle que lo hará diferente, es añadirle galletas “oreo” y besitos de chocolate!.

Requiere 1 barra de mantequilla suave (120gr), 1 taza de azúcar blanca, 2 huevos, 2 tazas de harina de trigo, 2 cucharaditas de polvo de hornear (royal), ½ cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal, 1 taza de bananos maduros en puré, ½ taza de leche , 1 onza de licor de chocolate*, 1 cucharada de vainilla, 1 cucharada de cacao en polvo, ½ cucharadita de canela en polvo, ½ taza de chispas (besitos) de chocolate dulce y 1 taza galletas oreo quebradas.  Leche condensada y más galletas para decorar.

Primero cernir los ingredientes secos, harina, sal, canela, cacao, bicarbonato y polvo de hornear. Aparte mezcle el puré de banano, vainilla, leche y licor* (opcional)

En la batidora se crema la mantequilla con el azúcar hasta tener una pasta suave, se añaden los huevos y luego se van adicionando en forma alterna el puré y los ingredientes secos. Quiebre con la mano las galletas oreo, páselas por harina e integre en forma manual, envolvente a la mezcla y pase a un molde engrasado y enharinado. Antes de introducir al horno, deje caer las chispas de chocolate y lleve al horno precalentado, por unos 50 minutos a 350°C (temperatura media), hasta que el centro esté cocinado, comprobando con palillo de madera o cuchillo, si al punzarlo sale limpio.

Deje refrescar antes de desmoldar. Decore con más galletas y/o bañe con leche condensada en forma de chorro. Feliz día a todos los Padres. 

También puede prepararlo en recipientes pequeños que se lucen muy bien! 

pan de banano al baileys

Una de las recetas tradicionales no solo de Costa Rica, sino de muchos otros lugares en la región, es preparar el pan de banano, con harina, huevos, leche, puré de bananos en una forma sencilla como se las compartí en esta “entrada”.

También se pueden añadir más ingredientes y cambiar la técnica para convertirlo en un queque o pastel, donde la textura y el sabor se lucen aún mejor, receta que pueden “apreciar aquí”.

Las posibilidades siempre se acrecientan conforme se añade o se cambien ingredientes, pero siempre que permanezca el sabor del banano en la receta. Es así, como les muestro hoy, este pan con el sabor del Bailey y la huella de los higos, perfecta para usarlo como postre o para el café del día del padre o en cualquier actividad especial.

Requiere 1 barra de mantequilla suave (120gr), 1 taza de azúcar blanca, 2 huevos, 2 tazas de harina de trigo, 2 cucharaditas de polvo de hornear (royal), ½ cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal, 1 taza de bananos maduros en puré, ½ taza de licor baileys, 1 cucharada de vainilla, 1 cucharada de cacao en polvo, ½ cucharadita de canela en polvo y 1 taza de higos picados. Licor e higos adicionales.

Primero se ciernen los ingredientes secos, harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear.

Aparte mezcle el puré de banano, con el baileys, cacao, vainilla y canela.
En la batidora se crema la mantequilla con el azúcar hasta tener una pasta suave, se añaden los huevos y luego se van adicionando en forma alterna el puré y los ingredientes secos. De último agregue los higos picados.

Pase la mezcla a un recipiente o molde engrasado y enharinado y lleve al horno precalentado, por unos 50 minutos a 350°C (temperatura media), hasta que el centro esté cocinado, comprobando con palillo de madera o cuchillo, si al punzarlo sale limpio.

Deje refrescar antes de desmoldar. Luego tiene 2 posibilidades, una es punzar delicadamente todo el pan y bañarlo con más baileys o partir en trozos para servir y darle un baño con más licor.

Tibio o a temperatura ambiente se disfruta por igual. Felicidades a todos los Papás en su día.

pan de banano

Los plátanos y bananos son dos grandes alimentos y que tienen gran variedad en la forma de preparación y consumo. En toda América Latina y el Caribe son fáciles de obtener y cada cultura los transforma y los procesa a veces muy similar y otras muy distintas. Este es el objetivo del libro "Cocinando plátanos y bananos" del autor José Alberto Jiménez Díaz, de la Editorial Tecnológica de Costa Rica, donde recopila una gran cantidad de recetas, herencia familiar y de investigación. Trae panes, postres, patacones, picadillos y sopas… es interesante todo lo se puede hacer con los mismos!

Me he decidido por una versión del pan de Banano y este es el resultado. Conseguí unos bananos pequeños llamados “Dátiles”, pecosos pero muy dulces. Deben estar bien maduros para que sean de mejor gusto. Se trituran unos 8 bananos, se le añade 2 cucharadas de cacao en polvo, vainilla y pasas. Aparte se ciernen 2 tazas de harina con 1 cucharadita de polvo de hornear y ½ de bicarbonato.

En un tazón aparte se crema 1 barra de mantequilla o margarina, con 1 ½ de azúcar. Se le agregan 2 huevos, la mezcla del puré de banano y se le va incorporando la harina gradualmente. Se lleva al horno por unos 45 minutos o hasta que esté bien cocido al centro. Se debe dejar enfriar antes de desmoldar y partir.