salsa naranjilla

 

La naranjilla es una de las frutas favoritas en la elaboración de refrescos naturales. (Se le conoce como "lulo" en otros países). Se licua la pulpa con agua, se pasa por colador y se endulza al gusto. También se pone a cocinar con un poquito de arroz, luego se licua, se cuela y se endulza y se obtiene un fresco espeso muy sabroso. 

Aquí les comparto esta receta para crear una salsa tipo almíbar, que funciona muy bien ya sea para comer con pan, pero sobre todo para acompañar carnes como el cerdo al horno por su sabor ácido y dulce que combina excelente. 

Pele con cuidado las naranjillas solo a eliminar la parte externa. Luego parta en rodajas o cuadros el resto de la fruta. Llévelas a una olla a calor moderado, con un poquito de agua. Agregue sirope o gotas de colorante rojo vegetal y rocíe con azúcar. Mueva y mantenga a fuego medio, para que se vaya cocinando y tomando la consistencia de salsa. 

Lo ideal es preparar y servir tibia. Pero también lo puede dejar enfriar, refrigerar y volver a calentar para servir. (aunque fría sabe bien!). 

cáscaras naranjilla

 cáscaras naranjilla en almíbar 

La refrescante naranjilla (conocida como Lulo en otros países) la disfrutamos en refresco natural, licuando su contenido con agua o bien cocinando con un poquito de arroz, para luego licuar y colar es una de las recetas tradicionales en Costa Rica. Y de mis frescos favoritos!

Pero miren, quiero compartirles una receta para aprovechar también las cáscaras de esta fruta, con un resultado de canastitas que sirven para comer con helados. Las frutas deben estar maduras pero firmes. Con un pelador de buen filo, pele superficialmente la parte anaranjada. Parta en mitades las frutas y saque las semillas que puede utilizar en fresco, con cuidado de no romper la parte carnosa.

Coloque en una olla con muy poquita agua y deje que empiece a hervir. Añada canela en polvo o vainilla si gusta. Hasta que hierva añada azúcar para que se forme un almibar. Muy rápido se cocinan y se ablandan. 

Hay una combinación cítrica escondida con el dulce del azúcar que dejan un sabor final muy rico. A mi me gustan tibias, pero también se pueden dejar enfriar y servir con helados! Qué les parece?

dip aceitunas

 

Sí, de acuerdo. No todas las personas tienen el mismo gusto hacia ciertos ingredientes. Paladar “refinado” diríamos jajaja. Pero las aceitunas hasta en las películas salen, en los bares, en los cocteles y en cosillas de picar de los del jet set. A mi sí me gustan. Las acompaño con queso, con vino, en ensaladas y en este dip que recién me encontré.

El asunto es muy simple. Solo es licuar en 2 pasos y ya. Primero licuar 1 cebolla blanca, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 ajos enteros, 4 cucharadas de mayonesa (1/2 taza aprox), 3 cucharadas de queso crema (o natilla). 

Una vez licuado esos ingredientes, se añade un puñado de aceitunas (1 taza aprox), perejil y/o culantro, se vierte la mezcla en un recipiente y se condimenta con hierbas secas. Ahí usted le arrima unas tostadas, pancito salado o unas tortillas fritas (yo usé tortillasilusion.com ) y queda muy bien de boquita de fiesta o reunión familiar.