pastelito de frutas

Les  comparto este postre de Don Fabián Ramírez, seguidor de la página, inspirado en unos pasteles para desayunar, adoptó y personalizó la receta, para convertirla en un postre tipo flan para su familia, que bien se puede servir tibio o frío después de una comida, o para acompañar el tiempo del café. 

Requiere una lata grande frutas mixtas de coctel, la cual se distribuye en cucharadas, dentro de los moldes para hacer pastelitos (cupcakes). 

Aparte se bate 5 huevos, 1 lata de leche condensada, ½ lata de leche evaporada, 2 cucharaditas de polvo de hornear, hasta conseguir una sola mezcla (Puede añadir 2 cucharadas de azúcar si le gustan más dulces). 

Esto se vierte dentro cada moldecito, sobre las frutas y se lleva al horno a 180°C (350F) por unos 20 al menos, hasta que doren. Se les puede poner caramelo para flan, en la parte superior y terminar de dorar, para dar un mejor color y sabor. 

Una idea fácil, práctica y de muy buen resultado. Espero la pongan en práctica y la disfruten. 

bocaditos de banano

Esta receta que les comparto, bien puede llamarse rollos, rollitos, bocaditos y hasta sushi de banano. Es una idea fácil con el objetivo de que sea ejecutada por niños en edad pre y escolar, o bien personas con alguna discapacidad, para que sean partícipes en la cocina, disfruten del proceso, se sientan útiles; se considera mínimo riesgo al no tener contacto de calor y usar instrumentos plásticos para su realización, evitando mayor peligro. 

Por cada persona, va a necesitar 1 tajada de pan de molde o pan cuadrado, yo les recomiendo en este caso pan integral multigrano, que contiene avena y otros ingredientes que lo hacen más nutritivo, igual puede usar del tipo común; 1 cucharadita de dulce de leche que se adhiere mejor (o mermelada a su gusto) y 1 banano pequeño.

Aplaste con un rodillo el pan para hacer una base laminada, bien se puede usar una botella plástica, haciéndola rodar sobre una superficie limpia. Unte el dulce por un solo lado del pan, coloque el banano y cierre formando un rollo. Si desea lo puede forrar en plástico y mantener así en refrigeración un rato para que se enfríe un poco. 

Corte en rebanadas cada rollo (usted puede colaborar o bien usar un cuchillo plástico), en promedio salen 5 o 6 rollitos. Como merienda, como postre, como su primer receta en la cocina! Para adultos cae muy bien en merienda o como bocadillo dulce de fiesta también! 

flan café y chiverre

Los flanes me gustan mucho, creo que la suavidad y ser escasos de azúcar los hacen muy atractivos a mi paladar. Según sea el molde la presentación añade elementos para hacerlos más apetecibles. En la industria hay varias marcas, sin embargo la “Royal” tiene las recetas básicas de flan, de vainilla y con otros sabores, así como con miel o caramelos incluidos.

Hace unos días vi la receta usando la mitad de leche y la otra mitad de café y me pareció curioso. Lo mejor según se indicaba, es que ocurre en algunas ocasiones, que los colores tiende a separarse, aunque no debería ser la norma. Quise llevarlo a la práctica, pero aportando algo de mi imaginación y usando la miel de chiverre que es tradicional para estas fechas, así como el café, uno de los mejores productos de exportación de Costa Rica y aproveché que mi amigo Eduardo Palma, me obsequió un paquete "Café Gran Dragón, de Llano Bonito de León Cortés, tipo Tarrazú, sin duda con un gran sabor, para añadir a resaltar la receta. 

Primero hidrate 1 sobre de gelatina pura en ¼ de taza de agua, deje que se esponje y lleve 20 segundos al microondas para convertir en líquido. Mezcle con ½ taza de miel de chiverre o un poquito más. Vierta en la base de un molde y espere que empiece a cortar. Al volcar será la parte superior del postre.

Mientras prepare el flan de vainilla según las instrucciones del paquete (la caja de cualquier tamaño). Use la mitad de lo indicado de leche y ajuste café preparado para completar la otra mitad. Disuelva ahí el contenido del flan y lleve a fuego medio. Apenas inicie a hervir se retira del calor, añada 1 sobre de gelatina pura hidratada y mezcle bien. Esto para garantizar que corte mejor. Vierta sobre la base de chiverre en el molde y refrigere varias horas hasta cortar. Puede hacerlo desde la víspera.

Los moldes tipo “tupperware” tienen un sello que hace entrar el aire y desprender fácil las preparaciones. Otros plásticos requieren usar aceite para garantizar que el flan se deslice fácilmente.

La combinación suave o liviana del flan, con su matiz de café y el toque dulce del chiverre se complementan bien. Lo hice como un primer experimento, que creo si resultó. No dudo en repetirlo y variar algo en sus pasos. Aquí les contaré! 

bocado de novia

De la repostería de antaño de Costa Rica, apenas sobreviven los llamados rosquetes. Es un tipo de panecillo o tostel tostado, de forma prismática o rectangular, elaborados de harina de maíz con apenas un ligero sabor dulce.  Era costumbre usar este tipo de tosteles para acompañar el café y más de uno disfrutaba introducir el rosquete dentro de la taza caliente del café y saborearlo así. Todavía se consiguen en algunas panaderías.

Son muy crujientes y llenos de aire, esponjosos pero de pasta dura. Lo que los hace perfectos para bañarlos con jugos y usar en repostería. Es una versión rústica de los “dedos de señora” una repostería más fina. Los rosquetes son ideales para hacer postres combinados con frutas, cremas y ligados siempre con jugos y almíbares.

Este postre, también herencia de los Abuelos es llamado Bocado de Novia. Por su presentación y gusto se ofrecía en grandes fiestas al celebrar un matrimonio. Es muy fácil y el añadir licor lo hace una versión para adultos. Pero podría hacerse una versión sin el licor, aunque aquí les comparto la receta original.

Requiere de unas 20 unidades de rosquetes; 6 cucharadas de maicena (fécula de maíz), 1 astilla de canela, ½ cucharadita de sal, 3 tazas de leche, 6 cucharadas de azúcar, ½ taza de almíbar de frutas, 2 copas de ron (dulce de preferencia), ½ cucharadita de vainilla y 2 huevos separados y ½ taza de azúcar en polvo (glass).

Ponga a fuego medio 2 tazas de leche junto a la canela, vainilla y la sal. Mezcle el azúcar con la maicena y disuelva en la taza de leche fría. Añada a pocos a la leche caliente y mueva constantemente, con cuchara de madera de preferencia. Tome unas cucharadas de la mezcla y combínelas con las yemas y regrese a la olla. Retire la canela y deje hervir hasta que se espese la crema.

Aparte en un molde o pyrex acomode los rosquetes y báñelos con el almíbar combinado con el licor. Vierta la crema sobre los rosquetes (no importa si está caliente aún). Mueva con un tenedor los rosquetes para que la crema entre en sus espacios.

Bata las claras a punto de nieve y añada ½ taza de azúcar en polvo para darle consistencia. Colóquelas en cucharadas sobre la crema de los rosquetes. Lleve a cocinar a temperatura media de su horno, hasta que las claras estén doradas.

Retire y deje enfriar por completo. Este postre puede mantenerse en refrigeración incluso desde un día antes, lo que hará más fácil al servirlo. Un bocadito de novia, con suavidad, elegancia, con un leve tono de alcohol para encender la pasión y despertar emociones! Perfecto para un día de los Enamorados. 

mousse apasionado

El postre perfecto para terminar la cena de los que se quieren o quienes celebran una ocasión especial. Espuma (mousse) con maracuyá o fruta de la pasión. Requiere 4 frutas maduras, 1 lata de leche evaporada fría, 1 taza de azúcar, 2 sobres de gelatina pura, 1/2 taza de jugo de naranja. Para el almíbar  ¼ de taza de miel de abeja, 2 frutas de maracuyá. 

Se extrae el contenido de las 4 frutas y se licuan por 20 segundos, se pasa por colador fino y se reserva la pulpa obtenida. Se ponen los 2 sobres de gelatina en polvo en el jugo de naranja por 3 minutos para esponjar. Se lleva al microondas por 30 segundos para regresar a estado líquido.

La leche evaporada se coloca 1 hora en el congelador y luego se espuma con la batidora en alta velocidad, hasta que aumente su volumen, unos 5 minutos. Se baja la velocidad y se incorpora el jugo de maracuyá, el azúcar y finalmente la gelatina diluida en forma de chorro. Se pasa a un molde o en copas y se lleva a refrigeración por unas horas hasta que corte. También puede hacerse con licuadora (queda algo más compacta).

 Antes de servir se mezcla con cuchara la miel de abeja y la pulpa entera de las 2 frutas restantes y se baña el mousse, para decorar.

bolitas de coco

Tres ingredientes, un gran postre. Una receta perfecta para que los niños participen en su elaboración y por supuesto que también la disfruten ellos y toda la familia. Como postre, o tan solo para golosear. Hay una versión que indica que se puede mezclar todo en frío y listo. Aquí les comparto esta opción que se cocina y da un buen resultado.

Requiere de 20 galletas dulces “María” quebradas a punto de polvo; 1 lata grande de leche condensada(320gr) y 2 tazas de coco rallado (fresco o de deshidratado).  

Tan simple como poner en una olla a fuego medio, la leche condensada, al hervir se añade las galletas y 1 taza de coco. Se mezcla a partir de este momento con cuchara de madera, hasta que se unan los ingredientes bien y se vea el fondo de la olla.

Se pasa la mezcla a una superficie plana y se extiende para que se enfríe. No es necesario que esté fría por completo, al estar ya tibia, con la ayuda de una cuchara y las manos engrasadas con margarina o mantequilla, se toman pequeñas porciones, se les da forma de bolita y se pasa cada una por el resto de coco rallado.

Se colocan en cápsulas de papel y se dejan enfriar. Incluso se pueden mantener en refrigeración sin ningún problema. Listo a disfrutar!

puntalito de cas

En la humildad de los hogares costarricense, a pesar de no tenerse mucho en la cocina y si llegaba alguién de improviso, siempre se tenía la costumbre de ofrecir un "bocadito", un gallito, puntal o puntalito; es decir,  apenas una señita del alimento para compartir.

Podría ser cualquier cosa, una tortilla con un pedacito de aguacate, un trozo de torta de huevo y un par cucharadas de arroz, la esquinita de un pan o una tacita con un poquito de caldo de sopa. Ya casi no se usan estos términos, quizá el más escuchado sea "gallito", pero puntalito era más de gente campesina.

A veces también caemos en querer comer algo diferente, rápido y rico. Sin pensar en complicarnos en grandes preparaciones o muchos ingredientes. Ya sea salado, pero también de pronto queremos algo dulce, más allá de un confite. Así nos encontramos con este postre que cumple su objetivo.

 Requiere de 3 cases maduros, ¼ taza azúcar, 3 cucharadas maicena, y ½ taza leche polvo

 Tan sencillo como licuar los cases con agua apenas a cubrir y pasar por colador bien fino; la pasta obtenida cocinar con leche polvo y azúcar hasta hervir.

Aparte mezclar maicena en agua (¼ taza) y añadir a la pasta mientras hierve, bajar a fuego mínimo, mover 3 minutos hasta espesar. Retire fuego, deje entibiar y pase a copas ó vasos cortos transparentes.

Rocie con canela en polvo y decore con una hojita de menta. Disfrute este atolito ó puntalito con esta fruta que de por sí sola ya hace la boca agua!

torrejas

Entre los postres de antaño, las torrejas siempre ocupan un lugar especial. Una receta regional y hasta de corte internacional con sus variantes entre ingredientes y procedimientos.  Previamente había publicado una versión con vino tinto, tanto para el uso del remojo del pan, como en la miel (VER RECETA).

Pero ahora más bien, quiero compartir la receta básica, la que se hace con 3 ingredientes y listo.
Un par de bollos de pan tipo baguette (puede ser añejo), 1 tapa de dulce (panela, piloncillo), 1/2 taza de leche y 8 huevos.

Parta el pan en rebanadas gruesas. Ponga a cocinar la tapa de dulce quebrada con 1/2 taza de agua, que se diluya hasta formar una consistencia de miel. Reserve.
Aparte mezcle los huevos con la leche y una pizca de sal.
Pase cada rebanada de pan, por la mezcla de huevos y fríalas en aceite con mantequilla a fuego medio.

Escurra en papel toalla e incorpórelas a la miel a reposar. Son muy ricas tibias, pero igual se disfrutan a temperatura ambiente.

PD. La miel puede resaltar con clavos de olor, canela, vainilla, pero esto es opcional!

mousse de maracuya

La maracuyá o fruta de la pasión (Passiflora edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo. Es mucho más apreciada por su fruto, que por sus flores, las cuales son muy bellas y casualmente es la flor nacional de Paraguay.

El punto de madurez de la fruta está dado por su desprendimiento; la cáscara debe tener un color amarillo intenso y no debe tener daños externos. Es importante señalar que consumirla antes de que madure puede ser peligroso para la salud.  El contenido son semillas recubiertas, las cuales se procesan para preparar jugos, helados y mermeladas. También se utiliza con aditivo de cocteles y de salsas.

Les presento la receta de una rica gelatina o mousse, con todo el aroma y sabor de tan singular fruta. Los ingredientes son unas 4 frutas maduras, 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, 2 sobres de gelatina pura y 1 taza y 1/2 de agua dividida.

Se extrae el contenido de las frutas y se licua con 1 taza de agua, se pasa por colador fino (o tela) para eliminar residuos de semillas y se reserva la pulpa obtenida.

Se ponen los 2 sobres de gelatina en la ½ taza de agua por 3 minutos para esponjar. Cada sobre representa 1 cucharada. Se lleva al microondas por 30 segundos para hacer regresar a estado líquido.

A partir de aquí tiene 2 opciones. Una usando licuadora: Se coloca la leche evaporada (previamente puesta en el congelador al menos 1 hora) en la licuadora, mientras se licua se le añade la leche condensada y la pulpa. De último se añade la gelatina diluida. Se pasa a un molde para refrigerar.

La otra opción es usando batidora, se sigue el mismo procedimiento, solo que la leche evaporada aumenta más su volumen y la consistencia es más de “espuma”. De esta forma es probable que ocupe un recipiente más grande para refrigerar.

Como recomendación, los 15 primeros minutos puede llevar el molde al congelador y luego se pasa a refrigeración normal hasta que corte. 

Sencillo y nos brinda un postre muy aromático. Aproveche la temporada de esta fruta.

Apuritos

Uno de los encantos para los que tenemos pasión por la cocina, fue haber visto a la Mamá o la Abuelita cocinando, haciendo pan, un dulce o la comida diaria. La química entre las manos y los alimentos, se generaba con tal cariño que todo nos sabía muy rico y no tenía comparación con lo preparado en otros lados. Muchas señoras se dieron a la tarea de tener su “cuadernito de recetas”, para acordarse de ciertos detalles, ingredientes o técnicas. Pero eran muy pocas. Por lo general la transmisión ha sido oral. Así que tener uno de esos escritos hoy en día vale mucho.

Doña Cecilia Solé Padilla, vecina de Escazú (al sur de San José), es profesora pensionada de música, viuda con 3 hijos varones, nació en Limón pero ha vivido en varios lugares de CR. Escribió el libro “Habilidades Introductorias a la Educación Musical para Escuelas Primarias”; ha hecho composiciones musicales, hace rezos a domicilio, toca misas, hace manualidades como rosarios; toca varios instrumentos musicales y habla 3 idiomas. Pero sobre todo ha sido una apasionada por la cocina, heredando su gusto a sus hijos y nietos. Don Alfredo Herrera, uno de sus hijos, ya me había aportado la receta del PAN DE BOLLITO que les presenté previamente. Este año, la familia de doña Cecilia la motivó para que publicara un libro, recopilando las diversas recetas que por tanto tiempo ha realizado y así compartirlo con muchos otros.

La idea se materializó en el libro “Apuritos”. Este nombre deriva del término “apuro” que corresponde a tener prisa, a salir del paso o tener una acción imprevista. Apuritos es una publicación sencilla, que presenta en forma textual recetas de platos salados, sopas, arroces, salsas y pastas, carnes, ensaladas, picadillos, bocas, postres y hasta tabla de equivalencias. Todas las recetas explicadas en forma sencilla y son muy fáciles de hacer. La idea era dirigirlo a quienes se inician en la cocina y a aquellos que requieran recordar recetas de siempre.

La publicación ha sido un éxito, por lo que ya publicó Apuritos 2, con tamales, verduras, repostería y más recetas pendientes. Ahora trabaja en la preparación de Apuritos 3, un especial navideño, imagínense que clase de ricas recetas podría compartir. Esta actividad para una señora de “Oro” ha sido de mucho orgullo. Ya le están construyendo una web, que tendrá de enlace www.apuritos.com donde se lucirá su trabajo.

Para que conozcan algo su material, les dejo una de sus recetas, según indica herencia de la Tía Clemencia y que tiene como nombre POSTRE HELADO. En las fotos, doña Cecilia nos muestra 2 formas de presentarla.

Ingredientes: 1 lata grande leche evaporada, 2 paquetes pequeños de gelatina de fresa, 1 lata pequeña de coctel de frutas (o fresas) y 1 taza de agua hirviendo.

Preparación: se pone la leche evaporada a congelar, unas 3 o 4 horas. Al tiempo se pasa a un tazón y con batidor eléctrico se bate hasta que crezca y se espese. Previamente se disuelve la gelatina en el agua hirviendo y se deja enfriar. Se le agrega el jugo del coctel de frutas y esto se une a la leche, siempre usando la batidora. Al espesar de nuevo se le añaden las frutas, revolviendo suavemente con una cuchara.

Se pasa a un molde para gelatinas y se mantiene en refrigeración al menos 4 horas, ó hasta que corte. Hay moldes especiales que desmoldan con tan solo quitar la tapa, por el efecto del vacío del aire. O bien, al molde convencional se le pone agua, y se pone a enfriar, para cambiar el agua por la mezcla. Se puede decorar con frutas o con trocitos de gelatina de lima (limón), que se haya cortado en un molde rectangular.

Yo estoy muy contento con este par de libros, que sé, me servirán para salir de más de un apuro y en otras ocasiones, para hacerme lucir bien en la cocina. Si desean contactar a Doña Cecilia, su email es mamimo@racsa.co.cr. Su teléfono 8386-9750. Mis felicitaciones Doña Cecilia y que siga cosechando muchos éxitos.

flan de ayote

El ayote, también conocido como Auyama, Calabacín, Pipián, Purú, Sapuyo, Vitoriera, ó Zapallo, es un vegetal rico en vitaminas y de gran beneficio para la salud. Todo alimento, entre mayor sea su intensidad de color, más nutritivo es.

Esta receta me la compartió Doña Rita González Delgado, en el pasado certamen de comidas de Heredia. Por lo sencillo y práctico de su preparación, lo convierte en un postre muy recomendado, al tiempo que degustamos de tan sabroso vegetal.

Requiere como ingredientes 1 kilo de ayote sazón, 2 cucharadas de margarina, 2 huevos, 1 taza de leche, 2 tazas de azúcar, 1 taza de harina, 1 cucharada de vainilla y 1 pizca de sal.

El ayote se lava bien, se parte en trozos y se cocina con su cáscara solo en agua, hasta que esté suave. Se escurre y se elimina la cáscara. Se deja enfriar.

Luego se licua el ayote con el azúcar, se añade la harina y los huevos uno a la vez, se incorpora la margarina suave y el resto de ingredientes.

Se pasa a un molde engrasado y se lleva al horno a 350ªC por unos 25 minutos hasta que dore, y el centro esté cocinado. Se deja refrescar antes de desmoldar. Lo ideal es llevar a refrigeración, para servir frío. Puede decorarse con las mismas semillas del ayote.

chocomiel de plátano maduro

No se puede hacer chocolate sin cacao, que es lo mismo que entender que sin dinero no se puede comprar nada! Este es uno de los dichos entre la población costarricense.

Así también como “pedir cacao”; que no es otra cosa que pedir perdón (sobre todo en asuntos de amores), a otras personas, en el trabajo y cualquier situación donde se da uno por vencido.

Esta receta de chocomiel no la podrán disfrutar igual, sin no tiene una cucharadita de cacao. En polvo (cocoa) o por lo menos uno que pueda poner a derretir. Fácil, rápido y sabroso queda este postrecillo.

Tan solo pele y parta a su gusto unos cuantos plátanos maduros. Páselos por el mínimo de aceite en un sartén, para que se doren por ambos lados, retírelos y escurra en papel toalla.

Aparte en un recipiente a fuego medio coloque un poco de tapa de dulce (panela, piloncillo..) con unas cucharadas de agua, para que se vaya formando una miel. Arrímele unos clavitos de olor y una astilla de canela (ó un poquillo en polvo). Si tiene por ahí, le puede echar un chorrito de vainilla. Deje unos minutos que empiece a hervir. Añádale un par de cucharadas de azúcar morena (si no tiene, póngale de la blanca) y otras dos cucharadas de cacao en polvo. Espere otro par de minutos a que hierva e incorpore los plátanos.

Deje que absorban parte de su jugo y sabor y sírvalos de inmediato. Antes del primer bocado, respire hondo y disfrute su aroma. Aunque ya cocina y comedor al menos huele a miel. Sople cada cucharada, no se vaya a quemar los labios y menos la lengua. Pero retenga unos segundos cada porción en su boca. Verá que la fusión del chocolate y el dulce de todo lo demás será una extraordinaria experiencia al paladar.



Y COMPARTA LA RECETA, QUE ES LO MEJOR QUE LE PUEDE QUEDAR...

flan con rosquetes

Flan o pastel dulce. La combinación de ingredientes da como resultado un delicioso postre para toda ocasión.

Estos son los ingredientes bases para esta receta:

Primero el Flan, de las cajas comerciales, marca Royal o cualquier otra, un sobre de 90 gramos.
Segundo los Rosquetes, son un tipo de repostería muy parecidos a los dedos de señora. Si no consiguen ninguno de estos, pues se puede utilizar un tipo de queque (torta, pan, pastel) esponjoso, que absorba fácilmente el líquido.
1 lata de leche evaporada, 1 taza de leche corriente, 1 taza de agua y ½ taza de higos

Una fácil preparación:

Colocar los rosquetes en un pirex o recipiente. Cubrir con los higos partidos.
Verter el polvo del flan en una olla, mezclar con las leches y agua, llevar al calor y mover constantemente hasta el primer hervor. Cubrir con esto los rosquetes.

Dejar enfriar a temperatura ambiente unos minutos y luego mantener en refrigeración hasta el momento de servir. Y listo!

Opción: la anterior es la receta base. Yo usé esta vez el flan tipo “dulce de leche” (sweetened condensed milk). Y no añadí la medida de agua, por lo que resulta menos líquido y la textura final del postre permite disfrutar de lo crocante del pan con el dulce del flan. Si es de su gusto a más líquido más consistencia de flan obtiene, incluso puede usarse 1 litro entre leche entera en sustitución de los ingredientes citados antes.

pastel de melón

En esta época del año en Costa Rica, ligado al verano, se da la proliferación de ciertas frutas de la temporada seca, tales como el MARAÑON, CAIMITOS, los mangos y el Melón.

Es tiempo de llevar a casa dado su bajo valor y su gran oferta, una buena cantidad de cada uno. Las frutas como aliadas en el complejo vitamínico, de aporte de agua y fibra para el cuerpo, se aprovechan mejor al consumirlas en forma directa.

No obstante, en la variedad está el gusto. Así por ejemplo, con el melón podemos elaborar refresco natural, gelatina y hasta sopas frías. La receta que les ofrezco a continuación es un postre muy práctico y delicioso. Es el pastel de melón.

Se elabora una concha con 2 tazas de galleta dulce "María" y 115 gramos de mantequilla. La galleta se procesa hasta convertir en borona y se añade la mantequilla. Se forma la base sobre un recipiente y se hornea por 10 o 12 minutos. Se deja refrescar.

Aparte se licua: 3 tazas de melón, 1 lata de leche condensada (390 gr), 1 cajita de queso crema (100 gr). En un 1/4 de taza de jugo de naranja se diluyen 3 sobres de gelatina pura (sin sabor), llevar al microondas por 30 segundos y refrescar con otro 1/4 taza de jugo de naranja. Incorporar esto al licuado.

Llenar la concha y pasar a refrigeración varias horas hasta que la gelatina cuaje. Así de simple y fácil. Dato importante: usen de preferencia la gelatina pura, antes que la de lámina, pues corta mejor!

Si lo desean pueden usar este mismo batido para presentar como gelatinas en flaneras!

turrón navideño

Para los niños, personas de poca edad, o los que llevamos viva el alma de niños, los dulces siempre serán bien recibidos y la Navidad es una época para recibirlos.
Esta receta es muy práctica, colorida y sobre todo muy rica. Hasta los pequeños de la casa pueden participar en su elaboración y eso será un motivo más para disfrutar y compartir. Los ingredientes son: 1 lata de 300 gramos de leche condensada, ½ taza de maní (cacahuates) y unas 30 galletas “María” que pueden representar 2 tazas ya molidas. (Opcionalmente puede sustituirse el maní por almendras u otra semilla seca).

Se inicia procesando las galletas, pero sin que se haga completamente polvo y se reserva. Lo mismo con el maní. Eso sí, cada ingrediente por separado. Si desea que los niños participen, pídanles que las quiebren dentro de una bolsa plástica, las majen o al menos permitan que activen el botón del procesador de alimentos.
En una olla o sartén con teflón, a fuego bajo, empiece a cocinar la leche condensada con cuchara de madera; debe mover en todo momento! Cuando empiece a tomar un color caramelo, se agrega el maní sin dejar de mover. Por cucharadas se va añadiendo las galletas molidas. Poco a poco se va a ir compactando, de manera que cuando se empiece a desprender de la pared de la olla se puede retirar.

 Rápidamente se coloca la mezcla en un solo recipiente previamente enmantequillado, o en varios moldecitos, como platos plásticos. Aquí si es importante la ayuda de los niños. La decoración se hace con semillas de maní, confitura de colores, pedacitos de higo o con otros confites y hasta se puede rociar con coco deshidratado. Todo es inspiración y diversión en este momento. Se deja enfriar y será el momento para disfrutarlo.
Un detalle importante es que se puede preparar previamente, se conserva bien en refrigeración cubierto con plástico adhesivo. Además se puede envolver en celofán (plástico de color) o papel cebolla y se convierte en un regalo perfecto para estos días.

carlotina de mango

Te pasa a veces que quieres hacer algo solo para vos? Algo fácil y rico solo para uno!!! O apenas para dos? Este postre se puede hacer con otras frutas, pero esta vez lo hice con mangos maduros. Al prepararse en microondas es muy práctico.

Se necesita 1 taza de galletas dulces quebradas (cualquiera), se humedecen con ½ taza de jugo de naranja, ¼ de taza de ron, se le añade ½ taza de queso crema, 2 huevos enteros, el jugo de ¼ de limón, ½ taza de leche condensada, ½ cucharadita de canela y 2 mangos medianos, pelados y picados en cuadros.

Todo se revuelve, se pasa a un pyrex o recipiente para el micro, se programan 15 minutos en Hi (100%) y listo! Te esperas eso sí a que entibie un tantito y ya se lo puede ir comiendo…. O si la paciencia da para más, frío también sabe bien.