viernes, 28 de enero de 2022

rosquillas de arroz

 

Una forma de aprovechar el arroz que nos queda de días anteriores y no botarlo es guardarlo en refrigeradora y cuando ya tenemos como 6 tazas hacer las Rosquillas de Arroz. Una receta que nos comparte Sirleny Cedeño. 

Rosquillas de Arroz

6 tazas de arroz de días anteriores molido o procesado

½ barra de mantequilla

¼ kilo de queso molido o rallado

5 cucharadas de leche o natilla o la requerida para revolver la masa.

No lleva sal porque el queso siempre la trae incorporada pero si usted cree que le hace falta le pone un poquito para que no queden muy saladas.


Primero se muele el arroz o se procesa o que quede bien fino

Se le agrega la mantequilla en trozos y el queso

Se juntan todos los ingredientes con la mano como amasando y se le va agregando la leche o la natilla hasta que toda la masa se junte.

Se forman las rosquillas y se colocan en una bandeja. 

Se lleva al horno a 200°grados hasta que estén doraditas por abajo y por arriba mas o menos 1 hora   aproximadamente o dependiendo del horno que ustedes tengan. Con esta cantidad salen 50 rosquillas pequeñas

Foto: Ceci Navarro

picadillo repollo con carne

 

Para llevarlo más allá de las ensaladas, el repollo rallado también me gusta en picadillo. Al sartén 1 cebolla picadita a sofreír, ajo picado y chile dulce. Seguido una pelotica de carne molida y mezclar a que cambie de color y se vaya soltando.  Sal, salsa inglesa y comino para condimentar.

Después de unos minutos unas 3 tazas de repollo rallado y se integra bien con la carne. Se le puede poner achiote para darle más color, pero a mí me gusta así sencillo.

Rápidamente el repollo se ablanda. Un par de papas picadas hervidas previamente le pueden dar un poquito más de cuerpo a la receta. Culantro picado para terminar y listo.

Se puede acompañar con arroz y frijoles o bien servir en gallitos con tortillas caseras para la hora del café.


lunes, 24 de enero de 2022

ceviche de hongos


 Cevichito de hongos

También conocidos como champiñones, los podemos disfrutar frescos y en su versión más rápida enlatados. Según marcas las presentaciones incluyen enteros y partidos en rodajas. Se escurren y se enjuagan y están listos para acompañar muchas recetas.

En Costa Rica nos hemos dado a la tarea de hacer "ceviches" de muchas cosas más que pescado o mariscos. Con frutas, leguminosas y bueno también se puede hacer con hongos. 

Todo es asunto de picar cebolla (blanca o morada), bañar con jugo de limón, añadir chile dulce (pimiento), apio tierno, culantro, todo bien picadito, aderezar con sal y pimienta negra. Añadir los hongos en tajadas Buen jugo de limón y si se quiere un poquito de refresco carbonatado dulce (sprite, ginger ale). 

Es importante que sea conservado en refrigeración y al servir es opcional acompañar con salsas de tomate o mayonesa. Para picar, para antojarse!


sábado, 22 de enero de 2022

tamarindo


Las semillas del tamarindo siempre son una excelente opción para preparar un refresco natural. Solo se ponen en agua a remojar y luego se hace presión para que el sabor en el agua vaya a dejar. Se pasa por un colador y se endulza al gusto. 

Una de las variantes es poner las semillas en agua al fuego a cocinar. Se les añade canela en astilla y clavos de olor. Se deja hervir un rato y luego ya frío se frotan las semillas en el agua y se pasa por un colador. 


Más agua, azúcar y buen hielo es elemental. Pero también se le puede poner un poquito de tequila en cada vaso servido y convertirlo en un rico y refrescante coctel.