torta dulce de arroz

Esta es la receta “aumentada” de la tradicional torta de arroz, también conocida como torta de novios, que se originó en la costumbre de dar como postre y hasta recuerdo en las celebraciones de bodas en épocas de antaño.

Como muchos otras recetas, que la gente va personalizando, añadiendo, suprimiendo o combinando con otros ingredientes, ésta opción presenta una combinación que la hace más dulce y le da un color especial. 

Siempre es una base tipo arroz con leche, pero horneado que terminará en forma compacta. El asunto está en cocinar 2 tazas de arroz con agua suficiente para que lo cubra, ramita de canela y clavos de olor. Se deja hervir y cuando inicie a secarse el líquido se le agrega 2 tazas de leche, hasta que terminé de reventar. Se retira del fuego.

 Aparte y dentro de la misma olla, se añade ½ taza de miel de tapa, 1 cucharada de achiote, 1 taza de queso blanco rallado (que no sea muy salado), 2 huevos apenas batidos, 3 cucharadas de mantequilla y 1 taza de miel de coco (ver receta AQUÍ o bien combinar coco con leche condensada).

Se mezcla todo, se pasa a un molde y se lleva al horno a 350° (temperatura media) por unos 50 minutos, hasta que se dore bien y el centro esté firme. Se deja enfriar y se parte en cuadros. Disfrútelo como postre o bien para terminar un café. 

torta de arroz ó torta de novios

 Hace algunas décadas celebrar una boda o matrimonio en Costa Rica era sinónimo de fiesta culinaria. No había problema en cantidad de invitados ni de platos por servir. Siempre había un lugar hasta para los "paracaidistas" o no invitados. Uno de los grandes detalles eran los recuerdos, donde se daban conchitas de mar plásticas con un par de corazones de chocolates adentro. Y en la versión más rústica, se daba como recuerdo un cuadrito de torta de arroz envuelta en papel aluminio. De ahí que se conozca también como "Torta de Novios".

Ahora bien, aunque no se case nadie, siempre es apetecible un trozo de este postre. Es algo así como un Arroz con leche compacto. Para prepararlo se pone a cocinar 2 tazas de arroz con agua que lo tape y achiote (colorante natural), cuando se ha secado se le agregan 3 tazas de leche descremada poco a poco y se agrega canela, nuez moscada, pasas y clavo de olor. Se mueve constantemente y se añade 1/2 barra de lactocrema o margarina y 1/4 de taza de queso tierno rayado. Aparte se baten 4 huevos y se incorporan al arroz poco a poco. Cuando se ha suavizado, se incorpora 1/2 taza de azúcar y pizca de sal. Debe quedar una consistencia semi compacta.

Se coloca la mezcla en un molde y se lleva al horno precalentado en 350 grados, se deja hasta que se hornee por encima y por debajo aproximadamente 45 minutos. Se deja enfriar, y se corta en cuadritos. Que vivan los novios!!!