pan de yuca (salado)

Dulce se disfruta como un postre… pero salado, es un perfecto acompañante para el café. Sí, la esencia es la misma de la receta anterior para el pan de yuca dulce. Pero por la sustitución de ingredientes, el resultado es diferente, pero muy sabroso.

Ingredientes: 1 kilo de yuca CRUDA rallada, 300 gramos de queso salado rallado, 4 huevos separados, 115 grs de margarina o lactocrema, 2 cdta de polvo de hornear, ½ taza de natilla (crema, nata, sour cream), 1 cucharada de consomé y ½ taza leche evaporada (como máximo para diluir)

Así va el asunto: batir las claras a punto de nieve, agregar yemas y margarina picada o suave, añadir de forma alterna yuca y queso, la natilla, consomé, polvo de hornear y poquitos de leche evaporada si hace falta.

Se pasa la mezcla a un molde engrasado y enharinado y horneamos a 350ºF (precalentado) por unos 40 minutos o probar punzando el centro y que esté dorado.

Esta versión desmolda muy fácil y tibio o a temperatura ambiente se disfruta bien. Dulce o salado? A tomar la decisión!

pan de yuca (dulce)

La yuca o mandioca es un ingrediente presente en muchos lugares y se consume de muchas y diversas formas. Lo tradicional es hervirla y usar en sopas, tortas y puré. Un dato importante es que no debe consumirse cruda pues es dañina (venenosa). Una vez que entra en contacto con el calor, es segura y tiene un agradable sabor.

En el campo de la cocina siempre se luce la frase “a mi manera”; es decir, tomar una receta expuesta por alguien, añadir, quitar, adoptar y prepararla con su sello personal. De una receta que me compartiera mi amiga Ingrid, publicada aquí como torta de yuca, la preparé a mi manera para esta versión “pan de yuca” y dulce, porque luego también experimenté con la versión salada.

Los ingredientes son 1 kilo de yuca rallada o procesada, 200 gramos de queso mozzarella y 150 gr de queso tierno rallado, 5 huevos separados, 1/2 taza de mantequilla derretida, 1 lata de 220 gr de leche condensada, 1 cucharadita de vainilla, canela en polvo y 2 cucharaditas de royal (polvo de hornear)

Se baten las claras a punto de nieve, se agregan las yemas una a una, la leche condensada, se agrega el queso, la yuca rayada, la mantequilla y demás ingredientes.

Se pone en un pirex engrasado y se hornea por al menos 40 minutos a 350 grados, hasta que dore o probando al punzar el centro.

Es importante dejar reposar antes de partir. Y si desea desmoldarlo debe esperar a que esté frío.
Luego se puede volver a calentar en el microondas el queso se expande y se disfruta mejor tibio.

pan yuca coco

Este es una receta con una combinación de ingredientes secos, que da como resultado un sabroso y lindo postre. Aunque también se acompaña para cerrar un cafecito. yucacoco en su nombre más práctico.

Tenemos como ingredientes: 2 tazas de coco rallado, 2 tazas de yuca (mandioca) cruda rallada, 1 taza de queso blanco rallado, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de anís en grano, 2 cucharadas de mantequilla que esté suave.

Su procedimiento es muy sencillo: se mezclan bien todos los ingredientes en un recipiente, se puede ayudar con un tenedor para majar la mantequilla y que se incorpore parejo. Se pasa a un molde engrasado con mantequilla y se pasa al horno (precalentado) a una temperatura no muy alta (325°) por espacio de unos 30 minutos cuando empieza a dorar. Se prueba punzando con un palito de madera o un cuchillo, si sale limpio entonces está listo.

Se refrigera y al estar frío se parte en cuadritos. Se le puede espolvorear azúcar en polvo cernida y/o un poquito de canela en polvo. El anís le da un toque especial. Ojalá lo puedas probar.