Cebollita bien picada, un poco de chile dulce también picado, sofritos en aceite y una pizca de ajo majado, tras cristalizar estos ingredientes, los frijoles con algo de caldo del día anterior, empiezan su baile en el sartén. Le añadimos más sabor a la escena, con comino molido, una ramita de tomillo y una cucharada de la tradicional salsa tipo inglesa costarricense de marca “Lizano”. No dejando secar la pista de la melodía, las cucharadas de arroz blanco, también “añejo” se incorporan al baile para absorber el caldo del frijol y empezar a tomar color de los gallitos “de plumas blancas y negras, llamados “pinto”, como a medio pintar o pintados.
Ya está listo para saltar al plato, pero antes lo terminamos de pintar con culantro picadito fino, para dar color y un último sabor. Ya sea en “gallos” con tortilla, con natilla arrimada o como base para un huevo revuelto o estrellado, el gallo pinto será el sustento y energía para empezar cada nuevo día. En Costa Rica este es el tradicional desayuno!
La Salsa Lizano, es salsa tipo inglesa, una Marca de Costa Rica |