La fruta caimito (llamado star apple o goldenleaf en Inglés), Chrysophyllum cainito L. (sinónimo. Achras caimito Ruiz y Pavón), tiene una variedad de nombres regionales. Pero en general se le conoce como caimito o estrella.
Al disfrutarlos como fruta madura, debe considerarse que no deben ser mordidos enteros, sino que se parte a la mitad, para evitar el látex amargo o manchoso entre la piel y la masa comestible. Lo ideal es sacarlo con una cucharita y disfrutar su dulce sabor.
Hay una receta originaria de Jamaica conocida como “matrimonio”, es que la combinación del caimito con jugo de naranja agria. También lo mezclan con jugo de naranja, un poco de azúcar, nuez moscada rallada y una cucharada de jerez y se come como un postre llamado "strawberries and-cream". Esta información y toda la descripción botánica del fruto la pueden ampliar en esta FUENTE: Sabelotodo.org
Como estamos de temporada del caimito en Costa Rica, no me quedé con las ganas. Yo quería probar el matrimonio y ha resultado una grata experiencia. Sin sacerdote, ni padrinos, ni papeles,… solo los caimitos y las naranjas. Si no tiene naranjas agrias, pues use corrientes.
La receta: parta 6 caimitos, retíreles las semillas y extraiga con una cucharita su contenido. Colóquelo en la licuadora, añada el jugo de 2 naranjas, unas 4 gotas de sustituto de azúcar (para hacerlo más light!) unos 3 cubitos de hielo y licue por 2 minutos. Gente: esto es delicioso, no me imaginaba su rico sabor…
Pero bien, no me podía quedar con las ganas de pensar que podía evolucionar esta bebida hacia un coctel. Entonces con un vaso de “matrimonio” lo puse de nuevo en la licuadora, 1 onza de caipiriña (o tequila), 2 cubitos de hielo, licue y simplemente…no hay palabras!..
