Una receta de las abuelas, ya casi nadie las hace. Pero cuando uno viaja por la Carretera Interamericana hacia el norte de Costa Rica, en algunos sectores al lado de la calle, hay puestos de pretiños. Ese postre tan particular. Crujiente es su característica y endulzado con miel de caña (tapa de dulce).
Es muy sencilla su preparación, se ocupan unas 3 tazas de harina de trigo, pizca de sal, 1 huevo entero. Mezcle bien todo esto en un tazón y vaya añadiendo agua a temperatura ambiente o tibia, la necesaria para tener una masa consistente y que no se pegue en las manos. Haga bolitas pequeñas, que apenas quepan en la mano, tápelas con plástico y mantenga en refrigeradora un rato (30 minutos - 1 hora).
Al tiempo, aplana cada bolita con rodillo, con una botella de vidrio o un vaso, que quede bien plana buscando la forma de una tortilla y las va friendo en suficiente aceite caliente, casi que una a la vez, por ambos lados; tenga cuidado que no se quemen, apenas que tomen un color dorado.
Se baña con miel de tapa de azúcar (panela, piloncillo), puede usarse miel de maple o sirope de jarabe.
Luego puede comerse fria o recién cocidas. A ver si lo intentas como lo disfrutaron estos vecinos de Alajuela
