Antes cuando se tenían en las casas cocinas de leña, y se usaba “comales” (tipo sartén) para hacer tortillas era mejor. Claro entonces se hacían palmeadas, es decir a pura mano, ahora existen tablitas y otros medios que nos ayudan. Se mezclan unas 2-3 tazas de harina de maíz, 1 taza de natilla, 3 oz de mantequilla derretida, 1 taza de queso molido y un poquito de sal (dependiendo lo salado del queso). Se le incorpora cucharadas de agua tibia, (bien puede ser leche) hasta forma una masa suave y manejable. De aquí hacemos bolitas y utilizando plásticos las majamos para formar la tortilla y se cocinan en un sartén barnizado de aceite. Primero por un lado y luego por el otro. Cada vez que tenga una cocida la guarda en bolsa plástica para mantener su suavidad, pero es difícil tenerlas a la vista y no comérselas.
