Picadillo de repollo
Se dice que si se cocina mucho el repollo, empieza a perder
su color y sus propiedades y entonces se activa más su aroma. Entre más rápido
pase por la olla, más saludable y de más fácil digestión será. Además que
añadir comino o hinojo, activa sus propiedades y sabe más rico. Ya sea por el
placer de disfrutar de esta receta, por preparar algo rápido o por gastar el
"pedacito" del repollo que va quedando, esta es una práctica opción.
En un sartén o en olla, coloque una cucharada de aceite,
sofría ahí cebolla, ajo, chile dulce. Añada una pelotica de carne molida,
"suelte" con el tenedor y deje que se vaya cocinando en sus propios
jugos. Sal, comino, achiote, tomillo para dar sabor y dejar que esté casi
cocinada.
Añadir entonces 1 zanahoria pequeña rallada y un puño (2
tazas por ejemplo) de repollo rallado. Se mezcla todo y se deja apenas que el
repollo se ablande (se apachurre) y que tome sabor de la carne. Un poquito de
culantro para terminar y listo. Con arrocito blanco, un gallo en tortilla y
hasta para un "taco chino" le puede funcionar. Anímese.
