fantasía de coco

 

Fantasía de coco

Licuar 1 lata de leche condensada y otra de leche evaporada. Seguido agregar una caja de queso crema (225gr) en la licuadora que se integre bien.

Le recomiendo usar 3 sobres de gelatina pura (en polvo). Se ponen con media taza de agua a hidratar y luego unos 20 segundos al microondas para convertir en líquido. Eso se añade también dentro del licuado. (O bien utilice unas 5 láminas de gelatina y siga las instrucciones del fabricante!

De último añada 1 paquete de coco deshidratado (100g) y terminé de licuar. Lo vierte en un molde y lo lleva a refrigeración hasta que corte (cuaje- se haga sólido) y lo disfruta! 

chile relleno queso

 Chile relleno de queso

Para quienes gustan de unos chiles rellenos, les propongo un relleno de queso, para variar la carnita molida o los picadillos. Y con queso tipo “palmito”, que derrita y brinde una gran presentación del platillo, acompañado de una salsita de tomate para humedecer el paladar!

Disponga de unos 6 chiles dulces verdes de preferencia. Los barniza con aceite y los asa en el horno para ablandar la piel (cascarita). También puede ponerlos dentro de bolsa plástica en el microondas o pasar por la llama del fuego. Cuando la cáscara se ablanda, se pelan, se les quita las semillas. Puede hacer un orificio en su base para el relleno o hacer un corte a lo largo.

Se rellena con queso picado (palmito o para derretir). Se cierran. Aparte bata unas claras a punto de nieve, añadir la yema, sal y pimienta. Pasar cada chile por la mezcla de huevo, luego por harina (o pan molido) y se fríen en aceite caliente hasta dorar parejitos.

Prepare una salsa, empezando con asar también unos tomates maduros, ajos, chile dulce y cebolla. Una vez bien doraditos, se licuan y se llevan al fuego. Añadir un poco de caldo de pollo o verduras. Condimentar al gusto y dejar que espese. Puede servir cada chile y bañar con la salsa ó por el contrario, poner a reposar los chiles dentro de la olla con salsa y servir.

caiguas jaibas huevo

 

Picadillo de jaibas con huevo

Este vegetal tipo enredadera, también conocido como “caiguas, caibas”, de origen andino, es más típico sancocharla y rellenarla con carne molida, como los chiles dulces. En este caso esta receta es más sencilla en su procedimiento, pero muy sabrosa. Se lavan bien, se abres y se le sacan las semillas.

Se pican y se añaden a una olla con agua hirviendo, por unos 3 minutos, apenas a que se ablanden un poquito. Luego se escurren.

En un sartén se sofríen olores (cebolla, chile dulce, ajos), se añaden las jaibas picadas, se condimenta al gusto y se le agregan un par de huevos medio batidos. Se revuelve a que se cocine todo bien y listo para servir con arroz o en gallitos en tortillas. 📷 y receta de Adriana Abarca. 🇨🇷

frijoles chicharrón

 Chicharroneando!

Arrocito fresco, frijoles recién puestos con su caldito, y como buenos Ticos le arrimamos macarrones y su huevito duro. Toda una combinación que disfrutamos muchos en Costa Rica.

Les comparto la idea de agregarle un par de pedacitos de chicharrón de concha al caldo cuando ya los frijoles están listos y dejarlos un ratico para que se suavicen un poquito, pero no tanto, para que no pierdan ese toque crocante y le aporte ese "cronch" al disfrutar.

Receta y 📸 de Steven Marín 🇨🇷

helados natilla frutas

 

Si quiere unos helados bien ricos y cremosos de natilla hágalos  con una mezcla que se cocina primero.  

Por  cada litro de leche líquida,  puede poner 1 bolsa de natilla sin sal de 400 gramos. Lo primero es poner a hervir la leche con vainilla, Canela en polvo, pisca de sal y  es gusto de cada quien poner leche condensada o azúcar. Los helados siempre tienen que quedar bien dulces porque a la hora de congelar pierden el dulzor.

Luego se agrega la natilla sin dejar de mover, que se disuelva muy bien. Cuando esté a punto de hervir le pone 2 cucharadas de maicena disueltas en un poquito de leche fría (temperatura ambiente) y las agrega siempre moviendo para que no se hagan grumos. Dejar enfriar y colocar en envases y congelar.

Es opcional y de buen gusto, añadir alguna fruta como fresas o banano picado.

Receta de Olga Hidalgo

mollejas frijoles blancos

 

Mollejas con frijoles blancos

Yo amo las mollejas. La textura sabor y lo versátiles para servir en la cocina. En tajaditas con arroz, en salsa, en caldo, con verduras. Eso sí, las cocino en olla de presión 1 hora, con buen caldo y olores a que estén bien suaves.

 Esta vez se me ocurrió cocinar unos frijoles blancos con 1 hueso de jarrete y especias. Remojé los frijoles solo por 30 minutos y los puse a cocinar hasta suavizar.

 Retiré el jarrete y las especias y le añadí 1 zanahoria rallada, 3 papas partidas en trozos, las mollejas ya cocinadas, 1 sobre de salsa de tomate preparada, salsa inglesa, cucharadita de azúcar, y lo dejé hervir un poquito.

Terminé con culantro picado y listo.