zapallo relleno

 Zapallitos rellenos

Los zapallos siempre serán una buena opción, para servir como un gran acompañante o casi que como plato completo. Además de su buena presentación, son muy agradecidos al aceptar muchos rellenos. Sin embargo, la carne es una gran alternativa.

Disponga de unos zapallitos tiernos, lave bien y cocine en agua con pizca de sal, dejando hervir solo para ablandar. Que mantenga su firmeza. Entonces parta en mitades a lo largo y saque con un cucharita el centro donde están las semillas, formando canoas y reserve.

Haga un sofrito de especias naturales, añada un poquito de carne molida, sazone al gusto e integre la pulpa extraída de los zapallos. Añada también unas cucharadas de arroz ya cocinado y mezcle todos esos ingredientes.

Rellene cada mitad de los zapallos, cubra con queso para derretir y coloque en una bandeja para horno. Aparte en una taza vierta el jugo que haya soltado la carne, añada 1 paquete de salsa de tomate preparada, pimienta y kétchup. Vierta en el molde y lleve al horno precalentado, a temperatura media (350°F/180°C) hasta que gratine el queso. Deje refrescar un poquito y listo para servir.

tortas de zucchini

El zucchini “Cucurbita pepo” es una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas, oriunda de América, cuyo fruto se emplea como alimento. En la actualidad es también cultivada extensamente en toda Europa como calabazas de verano, cuyos frutos se consumen inmaduros. También la conocemos como calabacín, zapallito, zapallo italiano. 

Este pequeño vegetal es liso y varía en sus tonalidades, verde claro a intenso. Lo que diferenciamos en Costa Rica, con respecto al “zapallo tradicional” es que éste último tiene la piel con relieves a lo largo de su cáscara; pero ambos son suaves de sabor y si se consumen estando tiernos tienen un buen sabor.

Empleado como vegetal, se añade en sopas, picadillos, rebozados en huevo. Hoy les comparto esta útil, pero sobre todo fácil y rica receta. 

 Require de 1 zucchini rallado en tiras finas; exprímalo con la mano para sacar el excedente de agua que contenga; puede utilizar una toalla o tela suave.  Mezcle con ½ taza de queso parmesano rallado,  ½ taza de panko(pan rallado japonés) o miga de pan tradicional, 1 huevo, 1 cucharadita de paprika o condimento, ½ cucharadita de polvo de ajo, y una pizca de nuez moscada.

Haga una pasta y coloque en cuacharadas en una sartén con poco aceite, a temperatura media, para freírlas a dorar por ambos lados. Escurra en papel absorbente y disfrute como un acompañamiento de sus comidas. Puede usar un aderezo tipo “ranchero” , mayonesa o gotas de jugo de limón.