pizza de zuchini

Pizzitas de zuchini

Este simpático vegetal, también conocido como zapallo tierno es muy versátil en la cocina. Una de las formas quizá más modernas es prepararlo al horno y servir como porciones de pizza. Vea usted como está el asunto...
Disponga de 1 o 2 zuchini grandes, los parte en rodajas delgadas. En una bandeja previamente barnizada de margarina las coloca así crudas y les pasa mantequilla de ajo derretida, un poquito de sazón completo (o condimenta al gusto), se bañan con salsa de tomate preparada (estilo ranchera), una tajada de tomate sobre cada una y se cubre de queso para derretir. 

Opcionalmente les puedes poner un poquito de orégano seco para acentuar sabores.

Se lleva al horno, a temperatura media (350°F/180°C) por unos 15 minutos a gratinar el queso y que los vegetales queden crocantes.

pastel de zuquini

Este tierno zapallito, (conocido también como zucchini, calabacita,) de forma alargada, versátil en la cocina, en sopas, pan, guisos, ensaladas, también se luce en este pastel tipo lasaña. Vean que fácil.

Parta en láminas bien delgaditas unos 6 zuquinis (puede usar un rebanador, pelador de verdura). Mantenga en agua mientras sigue. Mezcle en un tazón 2 huevos, 1 cucharada de consomé (ó pimienta y sal) y 1 taza de queso crema. Cuando está bien unidos los ingredientes, le añade ½ taza de harina cernida con 1 cucharadita de polvo de hornear (royal) y un chorrito de leche (1/4 taza a ½ taza máximo) para que la consistencia sea espesa pero no muy líquida. 

Sobre un molde para horno (pyrex) engrasado con mantequilla, se coloca una ligera capa de esta mezcla, una capa de láminas (o tiras) de zuquinis y un poquito de queso (blanco combinado con mozarella), repita las capas hasta terminar con queso. Agregue unas 4 bolitas de mantequilla en la parte superior y lleve al horno a 200ºC durante 40 minutos. Dejamos refrescar antes de desmoldar o bien, cortar directamente del molde.

Esta es la manera básica para armar el pastel. Bien puede añadir ingredientes extra a su gusto. Yo le incluí algunas alcaparras (considere que son saladas), podría pensarse en hongos, cebollino y/o hasta algún embutido tipo jamón. Funciona muy bien como entrante o acompañamiento de platos con carne.