Esta es una de las bebidas tradicionales y de antaño, cuando los ingredientes naturales predominaban antes que los comerciales.
Se dispone de 2 tazas de arroz crudo y se pone a cocinar con
suficiente agua y unas astillas de canela y clavos de olor hasta que el arroz
reviente y suavice. Lo mismo con la cebada.
Luego se licuan juntos y se le agrega al licuar nuez moscada
y un poquito de maní. Antes al no
existir licuadoras se molía todo en la máquina de moler maíz.
Se hierve 1 litro de leche y se deja enfriar. Entonces se
mezcla con el licuado y se endulza al gusto. Lo común es dejar enfriar en un
recipiente grande con un hielo en un solo trozo grande, para que no se derrita
rápido enfríe en forma pareja. Puede servir en vasos y rociar con canela en
polvo para presentación.
Para endulzar es opcional también añadir leche condensada, en una versión más moderna. La receta también puede incluir “sagú” que es un almidón natural (extraído de unas plantas) y que espesa la bebida.
