melón montaña

 Melón de montaña o pepino dulce 

Les cuento que esta fruta en Costa Rica se da en la zona del Cerro de la Muerte, es de clima frío, húmedo. Es nativa de los Andes. Es una planta herbácea de la familia de las solanáceas (pariente del tomate y la papa) que prospera en climas frescos y de altura. En Costa Rica suena más bonito "melón de montaña" pero su nombre puede variar a Fruta de Pepino Dulce (Solanum muricatum).

Sí, sabe a melón. Es bastante jugoso, dulce, y al mismo tiempo tiene una leve acidez que por eso mismo le dicen "pepino". Y se consume como fruta fresca. Pero al igual que el melón tradicional se pueden hacer batidos, helados, combinar con otras frutas y gelatina.

Tiene una cáscara tan fina y no es de un tono parejo (bareteada) entre amarillo y pintas oscuras. Su color interno si es como amarillo y unas semillas juntas al centro (ver video en enlace abajo).

Así que si lo encuentra le invito a probarlo, a comérselo frío y si dispone de más, lo pela, lo parte y lo licúa con agua o leche evaporada, endulza al gusto y se disfruta de un rico batido.

VIDEO https://vt.tiktok.com/ZSq1sBd7a/

@Cocina Costarricense 

pastel de melón

En esta época del año en Costa Rica, ligado al verano, se da la proliferación de ciertas frutas de la temporada seca, tales como el MARAÑON, CAIMITOS, los mangos y el Melón.

Es tiempo de llevar a casa dado su bajo valor y su gran oferta, una buena cantidad de cada uno. Las frutas como aliadas en el complejo vitamínico, de aporte de agua y fibra para el cuerpo, se aprovechan mejor al consumirlas en forma directa.

No obstante, en la variedad está el gusto. Así por ejemplo, con el melón podemos elaborar refresco natural, gelatina y hasta sopas frías. La receta que les ofrezco a continuación es un postre muy práctico y delicioso. Es el pastel de melón.

Se elabora una concha con 2 tazas de galleta dulce "María" y 115 gramos de mantequilla. La galleta se procesa hasta convertir en borona y se añade la mantequilla. Se forma la base sobre un recipiente y se hornea por 10 o 12 minutos. Se deja refrescar.

Aparte se licua: 3 tazas de melón, 1 lata de leche condensada (390 gr), 1 cajita de queso crema (100 gr). En un 1/4 de taza de jugo de naranja se diluyen 3 sobres de gelatina pura (sin sabor), llevar al microondas por 30 segundos y refrescar con otro 1/4 taza de jugo de naranja. Incorporar esto al licuado.

Llenar la concha y pasar a refrigeración varias horas hasta que la gelatina cuaje. Así de simple y fácil. Dato importante: usen de preferencia la gelatina pura, antes que la de lámina, pues corta mejor!

Si lo desean pueden usar este mismo batido para presentar como gelatinas en flaneras!