Ingredientes : 1 kilo de atún fresco, 1 cucharadita de sal, ½ taza de aceite de oliva (preferiblemente)
Para la salsa: 1 taza de aceite de oliva, ½ taza de vinagre blanco o de manzana, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar o un sobrecito de Splenda (sustituto) , 10 granos de pimienta, 2 hojas de laurel, 2 ajos picado fino, 1 cebolla mediana en rodajas delgadas, ½ chile dulce rojo y ½ verde, zanahoria en trocitos delgados semicocidos en microondas, Chiles picantes al gusto
PREPARACIÓN:
Lave bien el atún y pártalo en cubitos, sálelos y déjelo reposar tapado por 20 minutos. Fríalo en el aceite ligeramente, no mucho (apenas a sellar) y aparte.
Ponga todos los ingredientes de la salsa a cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos sin que la cebolla llegue a suavizar mucho, retire y deje enfriar completamente.
En un recipiente de vidrio preferiblemente ponga el atún frío y vierta la salsa encima, verifique la sal y póngale chile picante al gusto. Deje reposar por lo menos 12 horas para que todo se tome del sabor moviéndolo por lo menos una vez suavemente.
Opcionalmente se pueden agregar otras verduritas como coliflor y vainicas en trozos pequeños cocinadas al dente en microondas. Sirva sobre hojas de lechuga, como una entrada y acompañado de una cerveza bien fría, disfrute!