Empanaditas de queso
Aprovechando la pasta 3-2-1,
Cocina Costarricense les sugiere un relleno salado.
La pasta son 3 tazas de harina, 2 barras de lactocrema y 1 queso crema (220gr). Cernir la harina e incorporar la lactocrema, picar a formar borona. Entonces añadir el queso crema y mezclar bien. Unir bien en una sola bola. Cubrir con plástico y llevar al refrigerador unos 20 minutos. (Lactocrema es un producto intermedio, entre margarina y mantequilla, bien puede usar cualquiera de estas).
El relleno: queso blando semiduro rallado, mezclado con orégano seco molido y/o algún condimento a su gusto.
Sacar la pasta, estirar y formar círculos. O bien dividir con las manos y hacer bolitas. Salen unas 32 pequeñas.
Teniendo la base redonda, se pinta la mitad de la orilla con clara de huevo. Se coloca una cucharadita de relleno y se cierra formando la empanada. Colocarlas en una base de horno, engrasada y enharinada. Pintar las empanadas con la yema del huevo y rociar semillas de amapola.
Al horno precalentado (350ªF/180ªC) por unos 12 minutos, dependiendo el tamaño del horno, hasta dorar. Dejar enfriar en rejilla y listo, a disfrutarlas.
