Los picadillos son grandes invitados en muchas reuniones familiares, son el complemento de cualquier comida completa en Costa Rica. El plátano verde tiene muchas formas de prepararse, pero esta receta es muy bien aceptada en "gallitos" para bocas en fiestas, rezos y encuentros familiares.
El secreto está en el mismo plátano, deben ser bien verdes, cocinarse con una ranura en la cáscara solo en agua, el tiempo de cocimiento será cuando la cáscara intente desprenderse, el plátano aún estará semicrudo. Se retira la cáscara, se escurre y se deja enfriar. Luego se rayan y se reserva.
Aparte se pone al fuego media barra de margarina, ramita de tomillo, apio verde picado, un chorrito de aceite, se cristaliza. Se incorpora una taza de crema dulce y 1 consomé de pollo, comino u otro condimento a su preferencia. Se agrega el plátano rayado y se integra leche para ir suavizando pero sin hacer mucho caldo. Debe moverse constantemente. Son muy pocos minutos. Al final se aparta del fuego y se incorpora culantro picado finamente. Servimos con tortillas en gallitos
