mantecados

Estas rosquillas son comerciales y son tradicionales en la historia de Costa Rica. Un buen intento para lograr una receta similar es esta que les comparto: 

1 Kg Harina de trigo

24 gr Sal

240 gr Manteca/Margarina

400 gr Agua tibia

24 gr Achiote

El achiote es para colorear, agregarlo a la mezcla opcionalmente

1. Mezclar  harina y la sal. Agregar sucesivamente  manteca y el agua.

2. Amasar hasta  cuando esté homogénea, lisa y elástica.

3. Reposar la masa al menos 30 minutos.

4. Armar rosquillas unos 3 cm de diámetro.

Para armar las rosquillas, se expande la masa con un rodillo, se arma un rectángulo de un cm de espesor, cortar tiras delgadas con un cuchillo redondo de pizza, y después armar los aros con cada tira. El diámet5ro de ls roquillas sería el largo de la tira utilizada.

5. En una olla con agua salada hirviendo, escalfar de docena en docena las rosquillas (Se echan y dejan flotar, unos 30-40 segundos)

6. Escurrir y dejar secar sobre un papel de cocina, durante una hora, dándole la vuelta al menos una vez.

7. Hornear en un horno precalentado a 190°c (340°f) unos 30 minutos, apagar y dejar un ratito en el horno, sin perderlos de vista, para lograr hacerlos crujientes.

8. Enfriar completamente antes de servirlos o guardarlos.

Una receta de Ronald Emilio Mata Ortega

pitahaya cheescake

 

Esta receta nos la comparte Daniela Piñar Castillo Ingredientes 2 paquetes de galleta María. 1 barra de mantequilla numar. 2 Pitahaya. 1 lata de leche condensada. 1 queso crema de 220g. 2 sobres de gelatina sin sabor. 1/2 taza de azúcar.

Preparación: Triturar la galleta María hasta pulverizarla, derretir la barra de mantequilla y incorporarla a la galleta. Esto para formar la base del chessecake. En un molde debidamente engrasado, colocar la mezcla de la galleta con mantequilla y cubrir todo el fondo del molde, llevarlo al horno 5min.

En una licuadora colocar el queso crema,1/2 taza de azúcar, la Pitahaya partida en cuadritos y la lata de leche condensada

Cuando todo esté incorporado, colocarle la gelatina sin sabor y volver a licuar por 2 minutos

Cuando la galleta del chessecake esté fría, colocar la mezcla que está en ls licuadora y refrigerar.

Para el almíbar: picar finamente 1 Pitahaya y cocinarla a fuego medio con 1/2 taza de azúcar, revólver hasta que la Pitahaya se disuelva toda y apartar del fuego. Incorporarlo al chessecake cuando esté listo y disfrutar