sopa de verduras

 

Ya nacer en Costa Rica ha sido una gran bendición

la Gente deCampo de Costa Rica, los alimentos y su nutrición!

No importa que el tiempo esté frío y nublado

o por el contrario de buen sol y acalorado

siempre una buena sopa será una elección

y añadirle muchas cosas es toda una sensación!

Un caldo sabroso con buenos olores

verdurita suave, picada y sin faltar macarrones

el güevo duro vaya usted a arrimar

y una tortilla casera palmeada para acompañar.

Cuénteme si su Madre o su abuela así cocinaba?

o si de este sopita usted siente ganas?

plátano maduro mandarina

 

Plátano maduro con jugo de mandarina.

Esta combinación hace agua la boca. El contraste de texturas y la jugocidad cítrica de los sabores le van a encender el paladar.

Las mandarinas son cultivadas en San Ignacio de Acosta en la finca de El Ermitaño - Son un grupo de agricultores y se dedican a la producción de cítricos, naranjas, mandarinas, limones ácidos mandarinos y mesinos, limones dulces. Vende al por mayor (entregan en la misma finca) y al detalle en rutas desde Aserrí, Desamparados, San José Centro, y otros lugares donde se requiera previa encargo y contacto. También ofrecen productos como pitahayas, frijoles, bananos, guineas, miel de abeja, plantas como el zacate Vetiver y más.

Mire, con estas jugosas mandarinas se exprime su jugo y reservamos. Partimos un par de plátanos maduros y se ponen en un sartén con el mínimo de aceite o mantenquilla si lo prefiere. Se dejan dorar por ambos lados y poquito y se bañan con el jugo de la mandarina. Un poquito de canela en polvo, vainilla y un par de cucharadas de azúcar. Ahí a fuego medio bajo se deja que el plátano absorba el jugo. Al final puede añadir polvo e' queso. Y así estará listo para servir.

Por puro antojo o de postre queda muy bien. Si le gusta la mandarina puede bañar con más jugo ya servido!

También lo pueden hacer al horno y bañar con queso tierno rallado. 

Pueden encargar sus frutos al correo elermitanoagro@gmail.com, o escriban por whatsap al 83164520. Sigan la página de El Ermitaño y conozcan la variedad de frutas.

VIDEO: https://vt.tiktok.com/ZSq9tcEdQ/ 

melón montaña

 Melón de montaña o pepino dulce 

Les cuento que esta fruta en Costa Rica se da en la zona del Cerro de la Muerte, es de clima frío, húmedo. Es nativa de los Andes. Es una planta herbácea de la familia de las solanáceas (pariente del tomate y la papa) que prospera en climas frescos y de altura. En Costa Rica suena más bonito "melón de montaña" pero su nombre puede variar a Fruta de Pepino Dulce (Solanum muricatum).

Sí, sabe a melón. Es bastante jugoso, dulce, y al mismo tiempo tiene una leve acidez que por eso mismo le dicen "pepino". Y se consume como fruta fresca. Pero al igual que el melón tradicional se pueden hacer batidos, helados, combinar con otras frutas y gelatina.

Tiene una cáscara tan fina y no es de un tono parejo (bareteada) entre amarillo y pintas oscuras. Su color interno si es como amarillo y unas semillas juntas al centro (ver video en enlace abajo).

Así que si lo encuentra le invito a probarlo, a comérselo frío y si dispone de más, lo pela, lo parte y lo licúa con agua o leche evaporada, endulza al gusto y se disfruta de un rico batido.

VIDEO https://vt.tiktok.com/ZSq1sBd7a/

@Cocina Costarricense 

arroz sin leche

 

Arroz sin leche

Cómo así?... sin leche, sin azúcar? qué es esa vaina?

Es una receta para las personas intolerantes a la lactosa y de paso, sin azúcar añadida, pero con un sabroso resultado que se puede disfrutar a conciencia tranquila para las personas que tienen esta condición de alimentación.

Se puede usar "leche de almendra" o de avena, también de coco en lugar de la leche de vaca. Y ahora hay marcas de leche condensada sin azúcar (usan sustituto) dando la cremosidad necesaria para un buen postre. Si bien algunas marcas comerciales que usan sustituto del azúcar siguen conteniendo lactosa, puede utilizar leche de coco de lata (no de caja) y cocinarla, añadir sustituto y dejar hasta que alcance la consistencia espesa para la receta. 

Se lava bien 1 taza de arroz y se reserva. Se pone agua a calentar con astilla de canela, clavos de olor y chorrito de vainilla. Seguido se incorpora el arroz y se deja hervir, moviendo ocasionalmente hasta que el líquido casi se reduzca por completo.

Entonces se vierte la leche de almendra, una cucharadita de mantequilla, un poquito de coco rallado y cuando el arroz termina de reventar se añade la leche condensada. Se apaga y se retira del fuego. Esta es una de las recetas que es mejor tibio o se disfruta ya frío. Hice la prueba y repartí porciones sin indicar ingredientes y a la gente le gustó. Disfrazado, camuflado, pero muy bien intensionado y sabe bien!

VIDEO https://vt.tiktok.com/ZSVT6sHV2/