jueves, 19 de noviembre de 2020

espaguetti con cerdo

 

Espaguetti en salsa con cerdo

1 paquetes de espagueti cocinados en agua hirviendo con sal (reservar)

300 gr de posta de cerdo picada

1 cebolla pequeña picada

1 chile amarillo picado

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de tomillo

Sal al gusto

1 cucharadita de paprika

2 tomates licuados

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharada de aceite de coco

100 ml de agua agregados a los tomates cuando se licuan.

Cebollín al gusto.

PROCEDIMIENTO :

En un sartén agregar la mantequilla y aceite, cuando está caliente agregar la cebolla y chile, dejar unos minutos he integrar la carne agregando las especias menos el tomate. Cocinar bien y después integrar el tomate licuado. Dejar hervir y agregar la pasta y dejar unos minutos que se integren los sabores y listo a comer!!! (P. Zumbado). 


uchuva ceviche

 

Ceviche de uchuvas: esta fruta también llamada fruta del amor, pues parece que tiene propiedades afrodisiacas, se sirve en ensalada, postres y bebidas. Otra de las opciones es combinarla con especias y ofrecer un fresco y cítrico cevichito. Acá les comparto una receta de Priscila Zumbado. 

200 gr de uchuvas

2 cucharadas de cebolla blanca cortadas en juliana delgaditas

200 gr de cebolla morada cortadas en juliana delgaditas

2 cucharadas de chile dulce picado en juliana delgadito

1/2 cucharadita de sal

El jugo de 3 limones

Sal al gusto

Le puse cebollín pero le pueden agregar culantro

PROCEDIMIENTO :

En un recipiente integrar todo muy bien y guardar en la refrigeradora una hora o más para que se integren bien los sabores y listo a disfrutar.

pasta pluma con albóndigas

 

Una receta que puede utilizarse cualquier tipo de pasta. Sin embargo “plumas” tiene una presentación especial al combinarlas con albóndigas. Lo primero es adobar un  medio kilo de carne molida especial, con cebolla, chile dulce, culantro, ajo, consomé y sal. Añada un par de cucharadas de masa en polvo para dar mejor consistencia y deje reposar un rato en refrigeración.

Aparte cocine en agua hirviendo con sal la pasta, a quedar al dente y escurra.

Prepare una salsa con 2 tomates grandes rallados, ponga a cocinar en una olla, con cebolla, chile dulce y un poquito de agua, deje que se empiece a cocinar. Añada ahí las albóndigas. Agregue achiote, condimento, salsa inglesa, culantro y deje que se cocinen las mismas. De último añada la pasta y permita que todo se combine en sabores y listo.


jueves, 5 de noviembre de 2020

arroz cantonés

 

El llamado arroz cantonés es una receta oriental, que consiste en arroz frito mezclado con diferentes carnes, embutidos y especiado con salsa de soya. Aunque la receta pueda ser con ingredientes y especias muy específicos, en Costa Rica muchos restaurantes lo ofrecen en su menú y a nivel casero, cada quien se inspira y tiene hasta versión propia.

Aquí les comparto esta receta por si desean prepararlo. Requiere 1 taza de arroz, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo, 4 tiras de tocino picadas o algún embutido (en los supermercados ofrecen paquetes con variedad),  carne de pollo ya cocinado y picado, unos camarones, pelados y pasados por agua hirviendo previamente, cebollino cortado en trocitos pequeños.

Primero se pone a cocinar el arroz en agua con un poco de salsa de soya, una cucharadita de azúcar y dos de vinagre, esto se hace previamente sin que se esponje y entonces se deja enfría y se reserva.

Aparte en una sartén se pone dos cucharaditas de manteca de cerdo con tocino picado (o embutido), el pollo, camarón, puede añadir carne de cerdo, y los deja hasta que estén bien dorados. Entonces añade el arroz frío,  se revuelve bien para que tome el sabor de la grasa. Y que se tueste. Lo ideal es hacerlo en un wok para que tome esa consistencia. Añada más salsa de soya al gusto, para dar color y sabor y de último se le pone el cebollino, un minuto antes de retirar del fuego.