lunes, 25 de abril de 2022

chorizo freidora aire

 

Con el avance de la tecnología y los nuevos utensilios para cocinar, las freidora de aire se han convertido en un gran aliado en la cocina para que las comidas sean más livianas y saludables. 

Por su parte los productos de La Casa del Chorizo ofrecen una línea especial, sin gluten y certificados que lo hacen muy atractivos y sanos. Tienen chorizo con y sin chile. Lo puede partir en trozos medianos y bañar con jugo de limón y dejarlo reposar unos 10 minutos antes de preparar. 

Luego es cosa de colocarlos en la bandeja de la freidora y cocinar unos 15 minutos a temperatura media. Darle vuelta como a los 10 minutos y se cocina muy rico. 

Para servir en gallitos con tortillas, con hojas de lechuga, con papas y acompañar su tiempo de comida.



tortas espinaca

 

Una excelente alternativa para disfrutar las espinacas, es prepararlas en tortas con huevo. Fácil y muy prácticas. 

Disponga de un puñado de hojas de espinaca, aproximadamente unas 2 tazas. Bata 2 claras de huevo a punto de nieve, añada las yemas y una pizca de sal (condimento si le gusta o pimienta). 

Integre las hojas apenas picadas a la mezcla, deje que se impregne bien y vierta cucharadas en un sartén con aceite caliente. Deje que se doren por ambos lados y escurra en papel servilleta. 

Así se pueden disfrutar con tortillas en forma de "gallos" o bien como acompañamiento de sus comidas. 


miércoles, 20 de abril de 2022

arroz camarón seco

 Arroz con camarones secos

Entre las opciones más frecuentes para degustar el camarón seco, muy visto en esta época de Semana Santa, donde los productos de mar predominan, la combinación con arroz está en primera opción.

Se puede hidratar el camarón en agua, pero a mí me gusta hacerlo con 1 lata de cerveza de 1 día para otro.

También cocino un poquito de vainicas en rodajas y zanahoria en cuadritos en agua previamente y por separado, eso hace que no se recocine con el arroz y tenga una mejor presentación y sabor al final.

El arroz lo hago en la arrocera, con aceite, cebolla, ajos, chile dulce, los camarones escurridos, le añado agua a cubrirlo y 1 consomé de camarón. Ramita de tomillo y 1 chile panameño punzado. Se puede usar caldo de pescado si gusta.

Cuando ya el arroz revienta le incorporo la vainica y zanahoria, un poquito de culantro picado y listo.

Opcionalmente se puede añadir leche de coco al momento de cocinar el arroz, combinado con agua, para darle un aire caribeño!


miércoles, 30 de marzo de 2022

resbaladera

 

Esta es una de las bebidas tradicionales y de antaño, cuando los ingredientes naturales predominaban antes que los comerciales.

Se dispone de 2 tazas de arroz crudo y se pone a cocinar con suficiente agua y unas astillas de canela y clavos de olor hasta que el arroz reviente y suavice. Lo mismo con la cebada.

Luego se licuan juntos y se le agrega al licuar nuez moscada y un poquito de maní. Antes  al no existir licuadoras se molía todo en la máquina de moler maíz.

Se hierve 1 litro de leche y se deja enfriar. Entonces se mezcla con el licuado y se endulza al gusto. Lo común es dejar enfriar en un recipiente grande con un hielo en un solo trozo grande, para que no se derrita rápido enfríe en forma pareja. Puede servir en vasos y rociar con canela en polvo para presentación.

Para endulzar es opcional también añadir leche condensada, en una versión más moderna. La receta también puede incluir “sagú” que es un almidón natural (extraído de unas plantas) y que espesa la bebida.