viernes, 20 de marzo de 2020

crema de aguacate



Crema de Aguacate! 🇨🇷🥑

Para estos días que tenemos que nutrirnos bien, y disfrutar de una rica sopita, Cocina Costarricense les comparte esta idea: Requiere de 4 tazas de caldo de pollo y 2 aguacates.

Para la preparación del caldo bien puede usar la parte interna (huesos y complementos) de un pollo asado, o si lo prefiere con la "carcasa", toda la estructura ósea interna del pollo. Esto lo pone con suficiente agua a cocinar, lo chinea con especias naturales (olores): cebolla, chile dulce, orégano, culantro coyote, tomillo, ajos y se deja hervir hasta obtener un buen caldo

Lo pasa por colador y lo licua con los aguacates. Lo lleva al fuego y lo condimenta con sal y pimienta y listo para saborear! 👌🙂🥑

jueves, 12 de marzo de 2020

corazón de res con hongos


Corazón de res en salsa de hongos

De los antojos de la Cocina Costarricense una receta de antaño, cuando se lucían las vísceras y este tipo de cortes, combinado con sabores nuevos, aquí le comparto esta especial receta.

Disponga de un corazón de res, de unos 500 gr aprox y colóquelo en la olla de presión, añada: 1/2 cebolla, 1/2 chile dulce pequeño, 5 hojas de culantro coyote, 8 ramitas de culantro Castilla, 1/2 cabeza de ajo, 1/2 cucharadita de comino, 1 sobre de consomé de res, 1 cucharada rasa de sal, 1 litro de agua aproximadamente, o hasta tapar el corazón.
Cocinar a fuego alto hasta que empiece a sonar la válvula, entonces bajar a fuego medio y cocinar durante 45 minutos para que la carne quede bien suave.

Una vez lista la carne, pártala en rodajas. Pique cebolla al su gusto y cristalice en mantequilla. Incorpore las rodajas del corazón, revuelva bien para que cada rodajita se llene del sabor de la cebolla; incorpore 1 taza de hongos frescos.

Agregue 1/2 taza de vino y deje hervir. Disuelva 1/2 paquete de Cola de res en 3/4 de taza de agua e incorpore. Mezcle bien y rectifique sabores con sal y pimienta al gusto. Cocine a bajo fuego hasta que espese. Sirva con arroz y vegetales con mantequilla de ajo y su antojo!  🇨🇷 😊🤩🐂

martes, 3 de marzo de 2020

pastelitos de budín


Detalles que hacen la diferencia. ❣️ Mire acá le dejo una bonita y rica idea para que se luzca. Ya sea a su persona amada, a la amistad y por amor propio.Si. Budín. Para una reunión o para regalos individuales. La tradicional receta del budín, pero usando moldes para quequitos. Así tendrá porciones pequeñas que usted se encargará de decorar y presentar.

Disponga de un bollo de pan baguette, lo parte en trozos y lo humedece con leche (no requiere más de 1 litro), le añade 1 barra de mantequilla derretida, 1 lata de leche condensada (azúcar no), un puñito de pasas, 2 huevos, cucharada de vainilla. 

Mezcla todo y lo vierte en los moldes engrasados y lo lleva al horno precalentado (350°F/180°C) por unos 20 minutos, hasta que dore y esté firme al centro. Por ser moldes individuales se cocinan más rápido. Pele el ojo!

Luego los deja refrescar antes de desmoldar y entonces le impregna más amor para compartir y disfrutar. 🥳🥰🇨🇷

crema de pollo

Crema de pollo

Este plato nos sirve como una entrada o como una cena completa. Los sobres de crema comercial solo requieren que los disuelva en agua o leche caliente. Esta receta incluye tanto el uso del sobre, pero se refuerza con otros ingredientes para que sea de más sabor y texturas. 

Cocine media pechuga en trocitos en agua, pero a poquitos, apenas con ajos. Cuando ya está suave le añade un chayote pequeño, zanahoria, 2 papas y vainicas en trocitos pequeños, chile dulce y cebolla picadito (opcional 1 consomé de pollo). Se deja hasta que las verduras estén suaves.

Entonces en una taza de agua tibia disuelva un sobre de crema de pollo y se lo agrega, espere que hierva nuevamente y espese, añada un poquito de culantro picado y listo. Acompañe con arroz blanco y tortillas caseras.