De la inspiración y el verso de Don Hernán Elizondo Arce, escritor
Costarricense, se leen las primeras
frases del Himno al guaro:
El guaro blanco es un alimento
yo sólo jumo quisiera estar
Cuando me pasa por la garganta
como me encanta saber tomar…
Un texto y melodía que completa la gama de canciones
típicas y forman parte de un folcklor musical, que dan sello de
historia en la cultura e historia del país. El guaro es un licor, tipo aguardiente que
se produce la caña de azúcar, que se consume solo o ligado a varios otros ingredientes
entre refrescos, siropes o jugos.
Una curiosa combinación es mezclarlo con chile picante. De
aquí nace el nombre del “chiliguaro”, al que se le adiciona jugo de tomate, sal
y limón. Las presentaciones y sabor van a variar según el tipo de chile, que
bien puede usarse jugo de chilera casera, chile jalapeño procesado, tabasco o
alguna salsa picante comercial. Por
igual la base del jugo de tomate, puede alternarse con jugo de vegetales, que
dará un extra de sabor intenso, dando también una presentación espesa en la
bebida.
Para preparar una bebida requiere de 1 onza de guaro blanco
(Cacique es la marca tradicional en Costa Rica), ½ taza de jugo de tomate
preparado, el jugo de 1 limón ácido, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de tabasco o bien jugo de chilera. Se mezcla todo y se sirve en una copa. Esto puede
semejar al conocido “Bloody Mary”, un cóctel de fama internacional, por lo que
algunos dicen que el chiliguaro es el bloody mary tico!
Si bien puede funcionar como un cálido aperitivo, antes de
algún almuerzo o comida importante, la recomendación general que se hace del
chiliguaro, es que es más efectivo como último trago de la noche, o bien, como
restaurador del organismo, después una noche de tragos. Lo cierto, es que es
una bebida muy diferente y que está presente en el menú de algunos bares del
país; pero que bien si se anima, con facilidad lo puede hacer en su casa.
*El abuso de licor es nocivo para la Salud*
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