Este es una receta con una combinación de ingredientes secos, que da como resultado un sabroso y lindo postre. Aunque también se acompaña para cerrar un cafecito. yucacoco en su nombre más práctico.
Tenemos como ingredientes: 2 tazas de coco rallado, 2 tazas de yuca (mandioca) cruda rallada, 1 taza de queso blanco rallado, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de anís en grano, 2 cucharadas de mantequilla que esté suave.
Su procedimiento es muy sencillo: se mezclan bien todos los ingredientes en un recipiente, se puede ayudar con un tenedor para majar la mantequilla y que se incorpore parejo. Se pasa a un molde engrasado con mantequilla y se pasa al horno (precalentado) a una temperatura no muy alta (325°) por espacio de unos 30 minutos cuando empieza a dorar. Se prueba punzando con un palito de madera o un cuchillo, si sale limpio entonces está listo.
Se refrigera y al estar frío se parte en cuadritos. Se le puede espolvorear azúcar en polvo cernida y/o un poquito de canela en polvo. El anís le da un toque especial. Ojalá lo puedas probar.
