Ya estamos en tiempo de cuaresma, y los mariscos son de las recetas más preparadas. Los viernes dicta la recomendación de no comer al menos carnes rojas, así que para quienes se adaptan a esta medida, ó simplemente por degustarlas en cualquier momento aquí les va la receta. La tilapia es un pescado de carne muy suave, por lo que es recomendable prepararlo empanizado.
Utilizando filete de tilapia, o mejor aún “las pancitas” se lavan bien y se secan con toalla de papel. Se condimenta con sal, pimienta, comino, mostaza y miel de abeja. Se dejan al menos 30 minutos marinando, para un mejor sabor. Al tiempo se pasan por huevo y luego por una mezcla que incluye polvo de pan y harina y se fríen en aceite caliente, por ambos lados. Se escurre el exceso de aceite de nuevo en papel toalla.
Aparte se prepara una salsa tártara mezclando mayonesa, huevos duros picados, pepinillos en encurtido, alcaparras, gotas de tabasco, otras de mostaza, pizca de sal y de azúcar, así como perejil. Se puede hacer en un procesador o picado todo bien fino.