naranjilla arroz

 

Fresco de naranjilla con arroz 

Entre los refrescos naturales la naranjilla (conocida como Lulo en otros lugares) se luce en esta receta. Tradicionalmente se saca la pulpa y se licua en agua, se pasa por colador, se endulza y se deja enfriar o se sirve con hielo. 

Pero también se le puede dar una consistencia de néctar y es cocinando la pulpa con arroz. Se pone agua a calentar y se añade 1 tacita de arroz crudo. Clavos de olor y canela en astilla. Se deja hervir y que el arroz se ablande. Entonces se añade la pulpa de la naranjilla y se deja cocinar unos minutos. 

Opcionalmente se puede añadir el azúcar en este momento del hervor, siendo azúcar morena (oscura) a preferir. Se retira del fuego, se deja entibiar y se licua todo junto. Se pasa por colador. Se endulza o rectifica el nivel de dulce y se deja enfriar. 

Servir con hielo para acompañar las comidas o bien solo para disfrutar como una gran bebida natural 

néctar naranjilla lulo

Néctar de naranjilla

Una de mis frutas favoritas. También conocida como "Lulo" (Solanum quitoense) tiene ese especial sabor entre cítrico y dulce que lo hace especial. Curiosa su planta de hojas grandes y con espinas y el fruto cubierto de un "pelito" que fácilmente se limpia, para encontrar una cáscara lisa y un tono anaranjado vivo al estar ya maduro.

En Costa Rica lo disfrutamos tradicionalmente en refresco. Licuando su pulpa con agua y endulzando al gusto. También puede ser utilizado en cocteles y hasta de la corteza blanca (bajo la cáscara) se hacen postres.

Hoy les comparto esta bebida, que aunque bien se sirve y siente como refresco natural, el combinarlo con arroz y cocinarlo, dejan un sabor y textura de néctar.

Disponga de unas 4 naranjillas, limpie y lave bien. Parta en mitades o cuartos y los pone en agua a cocinar con todo y su cáscara. Añada clavos de olor o canela al gusto. Por igual una 1/2 taza de arroz crudo, tape y deje que todo se cocine y el arroz reviente.

Luego licue y pase por un colador. Deje enfriar por completo y endulce al gusto. Es mejor mantener en refrigeración y servir frío. Además de refrescante, su textura le hará disfrutar de una especial bebida con el mismo placer de un néctar frutal.

salsa naranjilla

 

La naranjilla es una de las frutas favoritas en la elaboración de refrescos naturales. (Se le conoce como "lulo" en otros países). Se licua la pulpa con agua, se pasa por colador y se endulza al gusto. También se pone a cocinar con un poquito de arroz, luego se licua, se cuela y se endulza y se obtiene un fresco espeso muy sabroso. 

Aquí les comparto esta receta para crear una salsa tipo almíbar, que funciona muy bien ya sea para comer con pan, pero sobre todo para acompañar carnes como el cerdo al horno por su sabor ácido y dulce que combina excelente. 

Pele con cuidado las naranjillas solo a eliminar la parte externa. Luego parta en rodajas o cuadros el resto de la fruta. Llévelas a una olla a calor moderado, con un poquito de agua. Agregue sirope o gotas de colorante rojo vegetal y rocíe con azúcar. Mueva y mantenga a fuego medio, para que se vaya cocinando y tomando la consistencia de salsa. 

Lo ideal es preparar y servir tibia. Pero también lo puede dejar enfriar, refrigerar y volver a calentar para servir. (aunque fría sabe bien!). 

cáscaras naranjilla

 cáscaras naranjilla en almíbar 

La refrescante naranjilla (conocida como Lulo en otros países) la disfrutamos en refresco natural, licuando su contenido con agua o bien cocinando con un poquito de arroz, para luego licuar y colar es una de las recetas tradicionales en Costa Rica. Y de mis frescos favoritos!

Pero miren, quiero compartirles una receta para aprovechar también las cáscaras de esta fruta, con un resultado de canastitas que sirven para comer con helados. Las frutas deben estar maduras pero firmes. Con un pelador de buen filo, pele superficialmente la parte anaranjada. Parta en mitades las frutas y saque las semillas que puede utilizar en fresco, con cuidado de no romper la parte carnosa.

Coloque en una olla con muy poquita agua y deje que empiece a hervir. Añada canela en polvo o vainilla si gusta. Hasta que hierva añada azúcar para que se forme un almibar. Muy rápido se cocinan y se ablandan. 

Hay una combinación cítrica escondida con el dulce del azúcar que dejan un sabor final muy rico. A mi me gustan tibias, pero también se pueden dejar enfriar y servir con helados! Qué les parece?

atol de camote y naranjilla

La Navidad en Costa Rica es sinónimo de brisas frías, de época de compartir, de visitas, rezos del niño y tiempo en familia. Siempre la cocina toma su lugar preponderante y sin importar la hora, un postrecito siempre será bien recibido.

Aqui les comparto esta opción de un atol, que en la combinación de sus ingredientes, el sabor no tiene comparación, entre lo dulce del camote y la acidez de la naranjilla.

Se requiere ½ kilo d camotes, 6 naranjillas grandes, 1 taza azúcar, 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz) y Canela, clavo, nuez moscada en polvo para servir.

Lavar bien los camotes, partirlos a la mitad y con todo y cáscara ponerlos a fuego medio en una olla con agua a cubrirlos, dejar hervir hasta que estén suaves. Escurrir, retirar la cáscara y majar con un tenedor, pero en forma gruesa.

Las naranjillas se parten y se licua su pulpa en 1 ½ taza de agua. Se une al puré de camote, se agrega el azúcar y se pone al fuego hasta que hierva. En ese momento se incorpora la maicena diluida en ½ taza de agua a temperatura ambiente, para que espese al punto del atol.

Servir en recipientes individuales y si es de su agrado, rociar con canela o especie en polvo. Caliente es una delicia; opcionalmente lo puede dejar que enfrié y servirlo a temperatura ambiente.

 Uno de los primeros postres que hago y se lo dejo como ofrenda al pesebre.  

naranjilla con arroz

La Naranjilla es una fruta bastante especial. Por lo general se usa para hacer refrescos naturales, solo con agua (VER RECETA) o bien mezclado con arroz. Su nombre científico es Solanum quitoense, puede tener otras acepciones en Latinoamérica y emplearse también en postres.

Esta receta es muy fácil y de gusto generalizado. Es más espesa que solo en agua, pero igualmente deliciosas. Se cocina la pulpa de unas 6 naranjillas con 1 taza de arroz crudo y unas 2 cucharadas de azúcar. Cuando el arroz revienta, se retira del fuego y se deja enfriar.

Esto se licua bien fino para NO colar y luego se combina con agua fría y se endulza al gusto. Se sirve con hielo o luego de estar en refrigeración por algunas horas. Si deseas hacer un coctel interesante, tan solo le mezclas una onza de ron oscuro y tendrás algo diferente.

Salud!

refresco de naranjilla

La naranjilla es una de mis frutas favoritas. Se utiliza en la preparación de frescos naturales y con su pulpa también se hacen postres. Para el refresco es tan simple como extraer con una cuchara su contenido, llevar a la licuadora con agua, colar en un pichel y agregar azúcar y hielo al gusto.

En lo particular me llama la atención el grado de espuma que se produce en el licuado, dando una presentación y sabor aún mejor.

En otra opción, se pone a cocinar su pulpa junto con arroz crudo y al suavizar este último, se procesan y se endulza y se enfría.