garbanzos chiliguaro

 

Es chiliguaro es una bebida artesanal a base de chile, guaro (aguardiente) y especias. Se disfruta bien FRÍO como aperitivo, de complemento en una reunión de amigos y sí se anima hasta en algunas receticas se puede incluir. 

Qué le parecen unos garbanzos con costillita de cerdo? Cocine 1 kilo de costilla en agua, sal y bastantes olores. Al estar suave la carne la separa, retira las especias y en el caldo cocina los garbanzos (o bien use de lata). Agregue unos tomates procesados (o salsa de tomate preparada), zanahoria rallada, apio y culantro picado, añada la carne y deje hervir.

En los últimos minutos agregue 1 taza de chileguaro "Mi barcito", deje que alcance la temperatura del caldo (en este tiempo el alcohol se disipa) y obtenga un saborcito extra en el caldito. Anímese. 

Yo les recomiendo el chiliguaro del Bar Mi Barcito, que es un local situado en Alajuelita y tienen varios puntos de distribución en el país. Se puede pedir express al teléfono 88400152. 

coctel tico mulato

 

Entre las refrescantes bebidas ligadas con licor y la gama de cocteles combinados con frutas, se encuentra este coctel llamado Tico Mulato. Tico por usar guaro costarricense marca "cacique" y mulato, por el color que aporta el tamarindo. 

Tan sencillo como servir 1 onza de guaro cacique en un vaso, añadir hielo y completar con fresco de tamarindo. Y a disfrutar. 

flor poró patacones

 

Es que en asuntos de comidas no se puede mermar

y unos patacones pa' compañar les vengo a presentar.

Con "cuchillitos" de poró usted los puede servir

los pone pa' decorar, luego se los come y así se va a nutrir.

Las flores del árbol de poró, tanto las de color rojo en forma de espada o cuchillo, son comestibles. Por esa misma forma también se les conoce como "cuchillitos".  Se integra en diversas recetas, como picadillos, arreglar carne para hacer tortas, como también en ensaladas. Bien puede picarlas y agregarlas algún dip o salsa y saborear con patacones o yuca frita por ejemplo. 

huevo ahogado

 

Huevo ahogado, huevo vaciado o en camiseta! 

Dícese de cuando se "ponen" frijoles frescos y se saca un poco de su caldo aparte y se pone a hervir y entonces echa los huevos hasta que la clara se cocine y la yema parezca un sol de mediodía.  Acto seguido se sirve con frijoles, arroz y buenos olores. También es tradicional verter el huevo en caldo de sopa hirviendo, cuando ya las verduras e ingredientes estén suaves. 

De la Costa Rica rural de antaño hasta nuestros días 🇨🇷👨‍🍳🙏🥚

aguadulce con marañón

 

De la gastronomía de la zona sur de Costa Rica nos llega esta rica bebida. Que bien la puede preparar como una infusión caliente o bien servir fría como fresco.

En una olla con 2 tazas de agua ponga un trocito de tapa de dulce a que se derrita. Añada unos clavitos de olor y/o astilla de canela si quiere perfumar aún más. También 1 marañón picado en 4 partes. Deje que hierva un buen rato que suelte el jugo la fruta y todo se combine bien. Exprima la fruta y sirva.

Bien puede dejar un marañón entero y luego servirlo dentro de la misma taza. Al final puede usted saborear la fruta dulcemente. (La tapa de dulce se conoce como panela, piloncillo, rapadura, en otros países). 

La otra opción es dejar enfriar y  servirlo con hielo. Incluso si lo prepara con la intensión de servirlo frío, puede añadir un pedacito de jengibre desde el cocimiento. Aprovechemos el verano y la temporada de marañones de la marañonería! 🇨🇷 😋

arroz cevichero

 

Arroz cevichero!

Sí señores. La combinación de ese ceviche de pescado con arroz añejo, le puede generar una sabrosa y rápida receta. Disponer de 2 tazas de ceviche de pescado o mixto, 3 tazas de arroz preparado previamente. El arroz incluso puede ser cocinado con pizca de cúrcuma para dar color, o bien añadir consomé de camarón o caldo de pescado, pero un arroz sencillo funciona bien.

Al momento de preparar, en el sartén derrita una cucharada de mantequilla, pizca de aceite y añada 1 cebolla, chile dulce y apio picado. Seguido 1 zanahoria rallada, el arroz y deje que se caliente. Entonces vierta el ceviche escurrido e integre bien con el arroz. Condimente al gusto y añada culantro picadito para terminar. El orégano seco le puede dar un buen giro de sabores  la receta.

Acompañe de patacones, papas tostadas, una ensaladita y algo para beber! 🍺🇨🇷😎 Una idea original de Rony Molina, quien en su idea original adoba un filete de pescado con las especias naturales y bastante jugo de limón desde la víspera. Alternativas muy prácticas para un buen resultado.