ensalada de palmito fresas

Una fresca opción para acompañar sus comidas, va muy bien con carnes, pasteles o lasañas, usando las fresas que aportan ese toque dulce y cítrico a la vez, mientras aporta humedad y el Palmito (chonta o jebato), que se obtiene de los cogollos de ciertas palmeras, siendo la de Pejibaye en Costa Rica la de mayor uso. 

Parta el palmito en rodajas. Si usa palmito fresco se cocina en agua con sal previamente, se escurre y se deja enfriar. O bien use palmito enlatado y escurra del líquido de conservación. No hace falta pasar por agua. Parta las fresas limpias en rodajitas o divida en 4 partes, según el tamaño.  

Coloque una base de lechugas tiernas, o bien use algunas hojas verdes en un recipiente. Combine palmito y fresas. Aderece con miel de abeja y jugo de limón si le gusta un sabor cítrico o bien con yogurt natural licuado con hojas de menta y pimienta.

sangría de fresas

La sangría es una bebida alcohólica refrescante típica de España, normalmente consiste en vino, fruta picada, un endulzante y algún licor. Si deja macerar un par de horas, la fruta le brinda un mejor sabor y si le gusta el efecto de burbujas, puede añadir un poquito de refresco gaseoso antes de servir.  

Por igual, suelen ser bebidas muy livianas, a las que se le puede dar un mayor cuerpo al añadir un licor adicional como vermut, brandy, triple seco. En Costa Rica, al menos, se consigue una preparación comercial de marca “Peñasol” que viene lista y se puede tomar fría. A mi me gusta combinarla y usarla como base de cocteles, como la sangría de “VERANO” (ver receta)

 Ahora les comparto mi versión rápida y al estilo de Cocina Costarricense de una sangría con fresas. Para un solo trago, requiere 1/2 vaso de sangría marca "peñasol", 1/2 taza de jugo de naranja (de cartón) y 4 fresas limpias. Simplemente licue todo y sirva con hielo. Si los ingredientes están previamente refrigerados no requiere hielo! 

En mayor cantidad licue 1 cajita completa de fresas limpias (1 docena aprox), con 1/2 litro de jugo de naranja. Vierta en un pichel y mezcle con 1 litro de sangría "peñasol". Añada hielo y sirva de inmediato! Si desea una bebida más fuerte añada 1 onza de guaro cacique a un solo trago, o bien ½ taza de “cacique” a la preparación completa.

Dip de Marsmelos y Fresas

Esta receta me gustó tanto, y ha tenido tan buena aceptación en las reuniones, que ya la he preparado varias veces. La primera y la receta básica (VER AQUI)se emplea solo marsmelos, agua y queso crema - por cada taza de marsmelos, 3 cucharadas de agua y 1/2 taza de queso crema). Ahora como lo dinámico de la cocina y del sello personal, siempre me gusta romper ese esquema y ver qué pasa si le pongo algo más.

Así que esta vez coloqué los marsmelos en una olla con mantequilla a derretir. Usé de colores por lo que el dip queda más oscuro que hacerlo solo con blancos.

Luego le agregue leche en lugar de agua. Hay que moverlos constantemente y cuidar que no se quemen.

Y lo mezclé con el queso crema. Le añadí un chorrito de licor y unas gotas de sacarina para hacerlo más dulce. Ah... como todo postre que lleve licor, se añade al final y a poquitos, pues puede más bien dar un gusto amargo. Es cosa de ir probando. La recomendación un ron oscuro o dulce. Si prueban con otro me cuentan.

El montaje se acompaña con fresas partidas y sostenidas con palillos de madera. También puedes usar otras frutas, como melón y rodajas de banano. Delicioso!

postre de fresas

Saben ustedes que son antojos? Yo sí y mucho. La idea de mi blog es presentar comida o recetas bien costarricenses, lo más típico, folcklóricas y tradicionales. Pero no puedo escapar de dejar huella de mis antojos personales, tanto de lo que medio invento, lo que fusiono y de lo que copio.

Esta vez tomé un postre del blog de mi amiga Olguis Recetas al instante, y me pareció tan práctico, que ya lo he repetido más de una vez. Vean que fácil, rápido y les cuento, que delicioso!

Tan solo ocupamos unas fresas frescas, limpias y partidas. Yogurt natural y leche condensada. Sí, así no más. Se montan en una dulcera o copa en ese mismo orden. Sin mezclar. Los sabores se fusionan en el paladar. Mmmm...

dip de fresas

Un dulce acompañante para un té o como postre. Cocinamos fresas bien lavadas en un recipiente con poca agua y azúcar en polvo. Se le agrega clavos de olor y canela en polvo. Se dejan suavizar como almíbar y al final agregamos esencia o licor de fresas y se retira del fuego para que el alcohol no se evapore. Se deja enfriar.

Pueden triturarse un poquito si es de su agrado. Lo bonito es apreciar la fresa completa. Luego se puede acompañar de galletitas dulces, incluso combinado con queso crema.